Kako napraviti crveni buzaru
proizvodi
Morski plodovi (škampi, dagnje, itd.) - 200 grama
Bijeli luk - 1 komad
Crveni luk - 1 komad
Mrkva - 2 komada
Rajčica - 2 velika
Češnjak - 2 češnja
Bijelo vino - 200 mililitara
Peršin - 1 hrpa
Maslinovo ulje - 8 žlica
Sol, mljeveni papar - po ukusu
Kako kuhati crveni boozer
1. Bijeli i crveni luk i 2 mrkve, ogulite, sitno nasjeckajte i ispecite na maslinovom ulju u debeloj tavi ili velikom loncu 7 minuta.
2. Izrežite dvije rajčice, prelijte kipućom vodom preko čajnika, uklonite kožicu i sitno nasjeckajte.
3. isperite gomilu peršina i nasjeckajte.
4. Polovicu začinskog bilja stavite zajedno s 2 oguljena češnja češnjaka i pripremljenom rajčicom u zdjelu s povrćem i kuhajte 20 minuta na srednje jakoj vatri, prekriveno poklopcem.
5. Kad povrtna masa postane gotovo homogena (za što je možete mljeti i mikserom), u tavu dodajte 200 grama odmrznutih i ispranih morskih plodova (prije svega, pokrenite škampe), posolite po ukusu i nastavite kuhati pod zatvorenim poklopcem.
6. Čim buzara zakuha, ulijte 200 ml bijelog vina i kuhajte još 5 minuta, bez poklopca poklopcem. Gotovo jelo s morskim plodovima rasporedite na ploške, začinite paprom i ukrasite peršinom.
Fusofacts
- Buzara je tradicionalno primorsko jelo, njezin se recept dugi niz godina prenosi s generacije na generaciju. U stvari, to je umak na bazi morskih plodova. Vjeruje se da ovo jelo ima svoje korijene u Crnoj Gori. Međutim, vrlo je popularan u Španjolskoj i Italiji. U Rusiji se ovo jelo najčešće može naći kao juha. Također, neki koriste Buzaru kao umak za špagete.- Ovisno o boji, Buzara se dijeli na crvenu i bijelu.
- Za kuhanje Buzara možete koristiti bilo koju morsku hranu ili nekoliko vrsta (škampi, škampi, dagnje, lignje itd.). U isto vrijeme, u tavu treba staviti najprije one morske plodove koji se kuhaju najduže.
- Uz mrkvu, luk i češnjak, u juhu možete dodati celer, mljeveni crni papar, lovorov list i druge začine, kao i limun.
- Jelo se smatra spremnim kad se dagnje potpuno otvore i daju sok. Ako se neke od njih nisu otvorile, onda ih je najbolje ukloniti iz tave. U pravilu, to ukazuje na nestandardne morske plodove. Također, ne preporučuje se kuhanje buzaru od otvorenih dagnji. Oni se ponekad nailaze na odmrzavanje. To znači da je mekušac u ljusci bio smrznut dok je bio mrtav.
- Kao piće uz ovo jelo najbolje je poslužiti bijelo vino, na primjer, crnogorsko suho vino „Krstach“ (Krstac); Prikladno je i domaće vino ili liker.
- Buzaru treba poslužiti vruću, zajedno s baguetom, tako da možete umočiti kruh u ukusan umak.