Izvorni umak od bolonjeze
proizvodi
Mljevena govedina - 250 grama
Mljevena svinjetina - 250 grama
Pančeta (začinjena slana slanina) - 100 grama
Luk - 1 glava
Mrkva - 1 komad
Češnjak - 2 zuba
Celer - 1 stabljika
Maslinovo ulje - 1 žlica
Maslac - 1 žlica
Mlijeko - 1 čaša
Suho vino - 1 čaša
Pašteta od rajčice - 2 žlice
Konzervirane rajčice - 800 grama
Smjesa paprike - 2 žličice
Kako kuhati bolonjeze
1. Pancetu sitno nasjeckajte.
2. Ogulite i sitno nasjeckajte luk i češnjak, ogulite i mrkvu naribajte na krupno rešetku.
3. U tavu dodajte maslac, stavite na tihoj vatri i otopite.
4. Dodajte luk, češnjak, mrkvu i pancetu, pirjajte 10 minuta.
5. Dodajte mljeveno meso, dobro pomiješajte s povrćem.
6. Ulijte mlijeko, povećajte toplinu, dovedite bolonjez do vrenja i kuhajte 10-15 minuta - mlijeko treba upiti u meso.
7. Ulijte vino, dovedite do vrenja i pirjajte još 10-15 minuta.
8. Dodajte pastu od rajčice i konzerviranu rajčicu (rajčicu zdrobite žlicom).
9. Dodajte 2,5 šalice vode, začina i soli.
10. Smanjite toplinu na malo, poklopite i kuhajte umak 2 sata, miješajući svakih 15 minuta.
11. Začinite solju i paprom po ukusu.
Poslužite na tjestenini s naribanim parmezanom.
Čuvajte bolonjeze u hladnjaku ne više od 3 dana.
Jednostavan recept za bolonjeze
proizvodiMljevena govedina / svinjetina - 500 grama
Luk - 1 glava
Češnjak - 2 zuba
Maslac - 1 žlica
Rajčica - 1 komad
Pašteta od rajčice - 100 grama
Sol i papar po ukusu
Kako kuhati bolonjeze
1. Zagrijte tavu, prelijte uljem, dodajte mljeveno meso i pržite ga 10 minuta.
2. Luk i češnjak ogulite, sitno nasjeckajte; narežite rajčicu na kockice, dodajte povrće u bolonjezu.
3. Tjesteninu od rajčice razrijedite vodom 1: 0,5, dodajte u lončić i kuhajte 20 minuta.