Kako napraviti umak od bešamela
proizvodi
Mlijeko - 1 litra
Maslac - 100 grama
Brašno - 100 grama
Muškatni oraščić - prstohvat
Sol - pola žličice
Mljeveni crni papar - prstohvat
Kako napraviti umak od bešamela
1. Stavite tavu na tihoj vatri, stavite maslac i otopite ga.
2. Dok miješate maslac dodajte brašno, sol i začine te promiješajte.
3. Dodajte hladno mlijeko u čašu u tankoj struji, svaki put dobro promiješajući.
4. Umak do vrenja zagrijte, pirjajte na laganoj vatri 2 minute na laganoj vatri dok se ne zgusne.
Poslužite s užitkom! :-)
Bechamel bi trebao biti potpuno bez grudica. Ako bešamel ne djeluje do te mjere, možete ga protrljati kroz sito.
Varijacije umaka od bešamela
1. Sa začinskim biljem - nasjeckajte peršin, zeleni luk i kopar (za 3 žlice) i dodajte 5 minuta prije kraja kuhanja.2. S lukom - u zasebnoj tavi pržite luk (2 glave), nasjeckajte ga u pire i dodajte u bešamel 5 minuta prije kraja kuhanja.
3. S pršutom - dodajte mljevenu šunku (100 grama) za 5 minuta, a tek potom sol i papar po ukusu.
4. Sa sirom - dodajte 200 grama naribanog sira čim se mlijeko doda u bešamel.
5. S gljivama - nasjeckajte 1 šalicu prženih gljiva u pire krumpir i dodajte 5 minuta prije kraja kuhanja bešamela.
Po ukusu, kada kuhate Bechamel umak, dodajte slaninu, zvonastu papriku, češnjak, bilje, cimet, klinčiće, lovorov list i muškatni oraščić.
Preporučuje se prolazak zgusnutog Bechamela kroz sito da se izbjegnu kvržice.
Pri dodavanju dodatnih proizvoda (poput luka) u Bechamel važno je da prilikom dodavanja proizvoda bude na istoj temperaturi kao i maslac i brašno.
Ako se Bechamel poslužuje odvojeno, važno je da se umak ne pregrize. Da biste to učinili, nakon što prokuhate umak Bechamel, u njemu morate miješati komad maslaca (kocka sa stranicom od 3x3 centimetra).
Kalorični sadržaj umaka Bechamel je 280 kcal.
Umak Bechamel jedan je od najjeftinijih umaka. Trošak proizvoda za izradu 1 litre Bechamel umaka - od 120 rubalja. (Moskva prosjek za lipanj 2020.). Gotovo je nemoguće kupiti u trgovini Bechamel, jer rok trajanja je samo nekoliko sati. Umak Bechamel priprema se za 1 obrok.
Umak Bechamel dobro se slaže s krumpirom, gljivama, mesom i peradom. Ovo je gotovo univerzalni umak koji se može pripremiti i koji će zasigurno pronaći svoju upotrebu na stolu.