Kako napraviti aioli umak
Pomiješajte sok pola limuna, 2 pileća žumanjka, 2-3 režnja češnjaka i čašu maslinovog ulja. Začinite i začinite solju, posolite i ostavite u hladnjaku 5 minuta.
Kako kuhati aioli jelo
proizvodiFileti bakalara - pola kilograma
Luk - 1 komad
Krompir - 500 grama
Mrkva - 500 grama
Zeleni grah - 500 grama
Jaja - 6 komada + 2 žumanjka
Češnjak - 8-10 klinčića
Sol po ukusu
Maslinovo ulje - jedna i pol čaša
Limunov sok ili ocat - 2 žličice
Kako kuhati aioli
1. Luk ogulite i narežite na 4 dijela; oguliti i narezati krumpir kocke sa stranicom od 2 centimetra.
2. Stavite četvrtine luka i kriške luka u posudu sa slanom kipućom vodom krumpir, kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
3. Povrće stavite na tanjur žlicom narezanog.
4. U istu juhu stavite mrkvu narezanu na velike krugove i kuhajte 10 minuta, a zatim dodajte krumpir.
5. Zatim kuhajte grah ovdje 6 minuta, stavite ih na jelo s povrćem.
6. Zatim stavite komade fileta bakalara u juhu, kuhajte ne više od 7 minuta.
7. Tvrdo skuhajte 6 jaja, ogulite ih, prepolovite i stavite na jelo.
8. Posudu lagano pokrijte folijom i stavite na stranu.
9. Usitnite češnjak i sol do pire konzistencije, dodajte 2 sirova žumanjka i miješajte dok ne postane glatko.
10. Nastavljajući miješati u jednom smjeru (u smjeru kazaljke na satu ili obrnuto), dodajte maslinovo ulje žličicom.
11. Kad ste upotrijebili pola ulja, dodajte limunov sok (ili ocat).
12. Nastavite dodavati ulje uz miješanje - sada ga možete sipati malo brže.
13. Začinite solju i paprom po ukusu.
14. Kuhanu ribu i povrće poslužite s umakom, a svaku krišku treba umočiti u nju prije nego zagrize.
Fusofacts
- "Aioli" (Aioli ili Grand Aioli) naziva se cjelovito jelo od kuhanog povrća i ribe, začinjeno umakom. Također, pojam "aioli" obično se naziva umak od češnjaka i maslinovog ulja, koji je rasprostranjen na sjevernoj obali Sredozemlja. Poslužite uz kuhano povrće, ribu, plodove mora i meso.- Tradicionalno se aioli pripremaju sa slanim bakalarom. Da biste ribu oslobodili viška soli, ona se natapa u vodi 16 sati, mijenjajući vodu svaka 4 sata.
- Umjesto bakalara možete koristiti prženu janjetinu ili piletinu, hobotnicu, dagnje ili puževe.