Kako kuhati umak od pasjeg dna
Proizvodi umaka od psećeg drveta
Dogwood - pola kilograma
Cilantro zelje - pola hrpe
Kopar - pola hrpe
Ljuta paprika - 1 mahuna
Osušena metvica - pola žlice
Korijander - 2 žlice
Češnjak - 3 prstena
Grožđe ocat - pola žlice
Maslinovo ulje - 1 žlica
Cornelian juha - pola čaše
Sol - 1 žlica
Šećer - 2 žlice
Kako kuhati umak od pasjeg dna
Odaberite zrele, guste, sočne plodove psećeg drveta. Izvadite stabljike i lišće, operite drvo drva, stavite u posudu i prekrijte vodom tako da malo prekrije pas. Stavite lonac drveta drva na vatru, dovedite do vrenja i kuhajte nakon ključanja 20 minuta na laganoj vatri. Stavite biljke, začine, češnjak, sol, šećer, korijander, mentu u blenderu, ulijte grožđani ocat i ulje, samljeti u pire krumpir.
Nakon kuhanja ohladite pseću stabljicu, stavite je u sito (nemojte sipati bučinu juhu), protrljajte, uklonite sjemenke i dodajte u blender. Dobro promiješajte.
Izlijte juhu od psećeg stabla i orah sa začinima u zdjelu, stavite da prokuha i kuhajte do konzistencije kiselog vrhnja 15 minuta.
Izlijte pripremljeni umak od pasjeg staklenka u staklenke i razvaljajte.
Fusofacts
- Ako namjeravate umak zadržati u hladnjaku duže vrijeme, nemojte mu dodavati češnjak, već, naprotiv, dodajte malo vinovog octa.- Umak će dugo trajati u hladnjaku u običnoj staklenoj pred steriliziranoj bočici s vijčanom kapicom.
- Sastojke možete samljeti u blenderu. Pazite da komadići sastojaka budu vidljivi i nisu mljeveni u brašno.
- Možete dodati šećer u juhu u kojoj se kuhala pasa: dobit ćete kompot. U njoj možete kuhati breskve za zanimljiviji okus.
- Umak treba kuhati na laganoj vatri, jer gusta masa ima tendenciju prskanja.
- Talijanski umak od psećeg stabla uključuje dodavanje luka pola limuna. Uz to se u umaku dodaje puno šećera - 1/2 težine pšeničnog pirea. Ovaj se umak poslužuje kuhano meso, posebno dobro sa govedina i janjetina.
- Kuhano pseće drvo može se protrljati ne kroz sito, već kroz drugar, koristeći drobljenje krumpira.