Kako kuhati khinkali
Pareni dobivaju najukusnije i najzdravije hinkalije, jer svi sokovi ostaju u nadjevu. Uz to, jelo se priprema s minimalnom intervencijom temperature. Kao krajnje sredstvo možete kuhati u loncu s kipućom vodom ili jednostavno u vodi.
Nakon što su kinkali kuhani, potrebno ih je podmazati uljem da se prilikom posluživanja ne lijepe.
Khinkali se kuhaju za jedan obrok, jer nemaju juhu i zato ih se praktično ne može pohraniti. Ako i dalje trebate sačuvati parne kinkkali, stavite ih na podmazani tanjur i stegnite ljepljivim filmom da se ne osuše. Tako se khinkali može čuvati u hladnjaku 1 dan.
Kako kuhati khinkali u dvostrukom kotlu
1. Ulijte potrebnu količinu vode u spremnik pare.
2. Stavite khinkali na donji sloj labavo jedan do drugog i uključite dvostruki kotao, postavljajući tajmer na 30 minuta.
Kako pariti hinkali u multiokeru
1. U posudu sipajte pola litre vode.
2. Podmažite posudu s parom maslacem i položite kinkali, ostavljajući udaljenost između njih.
3. Uključite način rada "kuhanje na pari" na 30 minuta.
Kako kuhati hinkali u ploči za kuhanje
1. Podmažite dno štednjaka uljem i stavite kinkali tamo na udaljenosti od barem jednog centimetra jedan od drugog.
2. Aparat stavite u posudu preko kipuće vode i kuhajte 30 minuta.
Kuhanje kinkalija u vodi
Kako se kuha u tavi
1. Prokuhajte vodu na jakoj vatri i posolite.
2. Potopite kinkali u kipuću vodu jednu po jednu.
3. Tijekom kuhanja lagano promiješajte.
4. Nakon što plivaju kinkali, kuhajte 10 minuta.
5. Ako se koristi mljeveno meso, kuhajte ga najmanje 15 minuta nakon nanošenja.
Kako kuhati hinkali u mikrovalnoj
1. Stavite 8-10 kinkkala u duboki tanjur i ulijte čašu vode.
2. Posolite, stavite lovorov list i prekrijte posebnim poklopcem ili tanjurom.
3. Mikrovalnu pećnicu na 800 vata uključujemo 10-15 minuta.
Par savjeta
Khinkali je gruzijsko jelo, analog ruske knedle, samo veće i, u pravilu, mljevenog mesa. Ponekad se hinkali pripremaju sa sirom ili gljivama. Tijesto za khinkali treba biti gusto i elastično kako bi se izbjeglo istjecanje soka, stoga, kada proučavate sastav proizvoda, provjerite jesu li khinkali napravljeni samo od vrhunskog brašna i bez dodavanja jaja u tijesto.Kako se hinkali ne lijepe zajedno tijekom kuhanja, nakon što se izvade iz vode ugasili hladne kuhane vode da se potpuno zaustavi proces vrenja u punjenju. Sada se hinkali, čak i ako ih stavite na tanjur jedan na drugi, neće lijepiti jedan za drugim.
Khinkali se poslužuje s maslacem i grubo mljevenim crnim paprom; s umakom satsebeli, tkemali ili umakom od psećeg drveta. Ruke jedu hinkali, držeći se za rep. Ako je rep kinkalija tvrd, ne jede se, već se polaže na rub tanjura.
Kako napraviti kinkkali kod kuće
Khinkali proizvodiGovedina - 400 grama
Janjetina - 400 grama
Češnjak - 3 prstena
Luk - 1 srednja glava
Cilantro - pola hrpe
Peršin - pola grozda
Mesna juha ili voda u mljevenom mesu - 100-150 mililitara
Metvica - 1 grančica
Crni papar, kumin, korijander - po pola žličice
Mljevena mesna sol - 1 zaobljena žličica
Brašno - pola kilograma
Jaja - 1 komad
Mlijeko - 150 mililitara
Suncokretovo ulje - 25 mililitara
Sol za tijesto - 1 žličica
Kako kuhati khinkali
U posudu sipati brašno, razbiti pileće jaje, 1 žličicu soli, dodati mlijeko i maslac. Tijesto dobro zamijesite. Ispravno tijesto za kinkkali je gusto, homogeno, elastično.Tijesto razvaljajte u kuglu, poklopite i ostavite pola sata.
Govedinu i janjetinu nasjeckajte na sitne komade. Ogulite, operite i nasjeckajte luk. Ogulite češnjak i sitno nasjeckajte. Operite mentu, cilantro i peršin, osušite i sitno nasjeckajte. Dodajte luk, češnjak, bilje i začine mljevenom mesu, dobro promiješajte, ostavite da se marinira 20 minuta. Zatim u mljeveno meso ulijte hladnu juhu ili vodu i ponovo dobro promiješajte.
Od tijesta oblikujte kobasicu, izrezanu na krugove iste debljine. Svaki krug tijesta razvaljajte na radnoj površini pomoću valjaka debljine 3-4 milimetra.
U svaki od krugova stavite malo mljevenog mesa, oblikujte kinkali. Stavite kinkali spremni za kuhanje na radnu površinu posutu brašnom.
Ulijte vodu u zdjelu, dodajte sol i stavite na vatru. Kad voda proključa, stavite kinkali u nju, držeći repove. Prilikom kuhanja pazite da se kinkali ne lijepe i vrlo nježno promiješajte drvenom žlicom.
Nakon što khinkali plutaju, kuhajte ih 10-15 minuta.