Kako kuhati svježi zeleni kikiriki
1. Ogulite kikiriki u ljusci preostalog tla, lišću, korovu, temeljito operite, školjku ne uklanjajte.
2. Stavite kikiriki u veliku zdjelu, stavite ga tanjurom na vrh, prelijte hladnom vodom tako da prekrije kikiriki za 5 centimetara, uklonite ploču.
3. Stavite sol u zdjelu s kikirikijem - četvrtina šalice na 10 kilograma kikirikija, začini po ukusu: paprika, češnjak, čili.
4. Stavite lonac s kikirikijem na jaku vatru, pokrijte poklopcem i pričekajte dok prokuha.
5. Smanjite toplinu na srednju, kuhajte poklopljeno 2 sata.
6. Svakih 15 minuta provjerite da voda ne proključa, a kad zavri, dolijevajte vruću vodu.
7. Nakon 1,5 sata kuhanja, žlicom kikirikija izvadite šaku kikirikija i provjerite spremnost - ljuska treba lako oguliti, a kikiriki treba postati nježan i mekan.
8. Ako je potrebno, dodajte još soli po ukusu, nastavite kuhati 30 minuta.
9. Odlijte vodu iz tave s pripremljenim kikirikijem, kikiriki prebacite u jelo.
Za uklanjanje prljavštine i nečistoća s kikirikija možete koristiti vrtno crijevo i raspršivač. Stavite kikiriki u veliku posudu, napunite ga vodom tako da u potpunosti prekriva orahe, isperite ih pod jakim pritiskom vode - sva krhotina i zemlja isplivat će na površinu.
Fusofacts
- Kuhani kikiriki - metoda berbe svježih, još ne osušenih kikirikija. Jelo je uobičajeno u ruralnim područjima jugoistoka Sjedinjenih Država, gdje se kikiriki uzgaja na velikim i malim privatnim plantažama. Kuhani kikiriki mogu se naći i u Nigeriji, Indiji, Vijetnamu, Filipinima, Kini, Indoneziji, Australiji.- U ruskim trgovinama možete kupiti dvije vrste kikirikija pogodne za kuhanje. Prvi su svježi zeleni kikiriki. Prodaje se tijekom razdoblja zrenja - od početka ljeta do kasne jeseni. Drugi su redovni ne pečeni kikiriki. Možete je kupiti tijekom cijele godine. No, takvi su kikiriki dehidrirani, pa ih je potrebno kuhati u vodi dan prije kuhanja.
- Kuhani kikiriki treba čuvati u vodi u hladnjaku najviše 2 - maksimalno 3 dana. Suhi kikiriki se čuvaju 1-2 godine.
- Prije kuhanja, uz sol, u tavu s kikirikijima možete dodati začine: svježi ili suhi češnjak dodati će okus kikirikiju, paprici i čili u prahu - začin.
- Kuhani kikiriki može se poslužiti oguljen ili u ljusci. Ima ukus topao i hladan. Ostavljeni kikiriki u školjkama mogu se staviti u vrećice i zamrznuti. Prije posluživanja zamrznutog kikirikija, odmrznite ih u mikrovalnoj.
- Pečeni kikiriki mogu se koristiti kao mamac za ribolov - njihova aroma privlači ribu, posebno šarana. Orašaste plodove treba nasjeckati na sitne komade i posaditi na vrpcu za kosu.