Kako kuhati ghee
proizvodi
Maslac s udjelom masti od najmanje 82% - 1 kilogram
Kako kuhati ghee
1. Stavite ulje u posudu otpornu na toplinu, po mogućnosti s debelim zidom kako bi se ulje ravnomjerno zagrijalo.
2. Otopite maslac tako što ćete tavu staviti na najnižu vatru.
3. Maslac kuhajte 3-5 minuta nakon ključanja na laganoj vatri dok se ne stvori pjena - to su ostaci mliječnih bjelančevina.
4. Kuhajte ghee 1 sat do zlatne jantarne boje.
5. Kuhani ghee ocijedite u tavi, zanemarujući talog ili ga procijedite kroz nekoliko slojeva gaza i malo ohladite.
6. Izlijte ohlađeni ghee kroz gazu u vruću staklenu ili plastičnu staklenku i čuvajte na sobnoj temperaturi.
Fusofacts
- Maslac ghee (ghee) - popularni proizvod indijske kuhinje, koji je vrsta ghee-a. Ghee se razlikuje od ghee-a po njegovoj potpunoj odsutnosti vode i mliječnih proteina. Proizvod je sveprisutan u nekoliko zemalja Južne Azije.- Prema učenju Ayurvede, ghee spada u kategoriju čistih proizvoda koji se dugo ne kvare. Preporučuje se čuvanje ghee ulja tri do četiri mjeseca, a čak i ako se čuva bez hladnjaka, ono se neće pretvoriti u ogorčenje ili oksidirati.
- Jedenje ghee-a u hrani pomaže u uklanjanju plakova od kolesterola, pročišćava krvne žile. Antioksidantne tvari sadržane u ghee ulju sprječavaju razvoj ateroskleroze i oštećenja DNA. Ghee sadrži vitamine skupina A i E, koji su odgovorni za normalno funkcioniranje imunološkog, živčanog i kardiovaskularnog sustava i pozitivno utječu na stanje kose i kože. Ghee ulje sadrži i linolnu kiselinu koja potiče rast, razvoj i regeneraciju organa i tkiva ljudskog tijela.
- Nije dopušteno koristiti ghee s hladnom hranom i hladnim pićima, jer će se u tom slučaju ghe stvrdnuti na zidovima želuca, što će ometati proizvodnju želučanog soka i može uzrokovati zagušenje.
- U Indiji se slatkiši pripremaju iz taloga nastalog tijekom kuhanja ghee-a miješanjem s medom. Tako kuhaju npr. burfi.
- Kumin, papar, korijen đumbira mogu se koristiti kao začini za ghee. Mogu se dodati na kraju kuhanja, nakon završetka kuhanja.
- Ukusno natopite ghee-jem riža, kuhano povrće, salate od svježeg povrća. Ghee se također dodaje bilo kojem kaša.
- Prilikom pripreme jela za spremanje ghee-a, imajte na umu da će se maslac ukuhati za 20-25% u volumenu.
- Kalorični sadržaj ghee-a je oko 900 kcal / 100 grama.