Kako kuhati aspic s jezika
proizvodi
Goveđi jezik - polovica jezika teška oko 300 grama
Mrkva - 2 komada
Luk - 1 glava
Prepelica jaja - 2 komada
Masline ili masline - 10 komada
Limun - četvrtina
Peršin - nekoliko grančica
Želatina - 1 žlica (agar-agar)
Lovorov list - 1 komad
Crne paprike - 5 graška
Sol - 1 zaobljena žličica
Kako kuhati aspic s jezika
1. Zagrijte jezik dok ne bude spremna.
2. Procijedite goveđi jezik goveđeg jezika u zdjelu, u njega istisnite sok četvrtine limuna.
3. Isperite jezik pod hladnom vodom i uklonite kožu, izrezanu na kockice ili trljajte na krupnoj rerni.
4. Prelijte malo vode preko želatine i ostavite 30 minuta, a zatim je ponovo zagrijte.
5. Ulijte želatinu u juhu, promiješajte i ponovo procijedite.
6. Skuhajte mrkvu i prepelice.
7. Ogulite mrkvu, narežite na krugove i iz svakog kruga izrežite ukrase (lišće ili cvijeće).
8. Ogulite i narežite prepelica na poprečne krugove.
9. Pripremite kalupe za aspik, stavite jezik na dno svakog kalupa.
10. Stavite mrkvu, prepelica, masline i peršinov list, vodeći računa da će gotova pepelnica biti prevrnuta.
11. Pažljivo ulijte u želatinsku smjesu.
12. Cool aspic.
13. Stavite punilo u hladnjak na 2-3 sata.
14. Pekmez poslužite na ravnim tanjurima, okrenuvši ih žele.
Pogledajte više recepata zgusnut od ribe i povrća.
Fusofacts
Kako napraviti aspic bez želatineGoveđi jezik od govedine može se napraviti zamjenom želatinozne mase strmim pilećim juhom.
Kako ukrasiti aspic
Povrće: konzervirani zeleni grašak i kukuruz; kuhana mrkva, brokula, cvjetača i bruske klice, repe.
Gljive: kiseli i svježe kuhani šampinjoni.
Zeleno: kopar, peršin.
Jaja: piletina i prepelica.
Također: nezaslađene bobice.
Kako ukrasiti aspic
Pri pripremi aspika važno je da ga možete kuhati u slojevima. Na primjer, prije svega, možete staviti jaja od kopra i prepelice (tako da se ne dodiruju ili naboraju), pričekati skrućivanje. Zatim stavite mrkvu i masline, a goveđi jezik stavite samo u treći sloj.
Jellied za praznik
Jellied se može ukrasiti u skladu s temom praznika - na primjer, uskoro dolazi Nova godina i bit će relevantno staviti natpis "Sretna Nova 2018" na široko jelo s maslinama ili graškom.