Kako kuhati teleći jezik
1. Operite jezik, premažite kulinarskom četkom.
2. Stavite teleći jezik u tepsiju i stavite na vatru.
3. Nakon što prokuha voda, smanjite toplinu, uklonite nastalu pjenu i pokrijte poklopcem.
4. U lonac stavite lovorov list, 1 oguljenu mrkvu, 1 glavicu luka i crni papar, kuhajte 1 sat.
5. Posolite vodu u kojoj se kuhao jezik (na 1 litru juhe - 1 žličicu soli).
6. Kuhajte teleći jezik još pola sata.
7. Izrežite žlicu jezikom i stavite pod hladnu tekuću vodu.
8. Teleći jezik držite pod vodom 3 minute i ogulite ga.
Prvu juhu nakon sušenja telećeg jezika možete ocijediti i zamijeniti slatkom vodom.
Fusofacts
Kalorični sadržaj telećeg jezikaKalorični sadržaj telećeg jezika iznosi 163 kcal na 100 grama jezika.
Trošak jezika tele
Trošak 1 kilograma telećeg jezika iznosi od 1000 rubalja. (prosječna cijena u Moskvi za lipanj 2017.).
Spremnost jezika teleta
Da biste provjerili spremnost telećeg jezika, potrebno ga je staviti iz vode na tanjur i zalijepiti vilicom na jezik - ako je sok od jezika proziran i jezik se lako probije, tada se kuha i spreman je za jelo.
Teleći juha od telećeg jezika
Juha preostala od kuhanja telećeg jezika može se koristiti za kuhanje zgusnut s povrćem ili ribom. Posluživanje kuhanog telećeg jezika Teleći jezik se poslužuje ohlađen, narezan na komade sendviča. Na jezik se poslužuju senf, hren, majoneza. Jezik je izvrstan za međuobrok sa svježim i slanim povrćem.
Pečeni teleći jezik
proizvodiTeleći jezik - 2 komada (oko 700-800 grama)
Češnjak - 4 češnja
Lovorov list - 2 lista
Sol - 2 žličice
Paprika po ukusu
Recept za pečeni teleći jezik za užinu
1. Operite teleći jezik. Ogulite češnjak, zdrobite ga s prešanjem češnjaka ili sitno nasjeckajte.
2. Umiješajte češnjak sol i papar, te smjesom premažite teleće jezike.
3. Stavite jezike u foliju, pecite u pećnici 2 sata na 120 stupnjeva.
4. Gotov teleći jezik ohladite, uklonite kožu s njega.
5. Poslužite toplo ili ohlađeno.