Kako kuhati pureće bedro
1. Operite bedro puretine u hladnoj vodi, pregledajte ima li ostataka perja, takozvane "konoplje": ako postoji, uklonite ih pincetom.
2. Ulijte u litru vode 2 litre vode, pričekajte da proključa na jakoj vatri. Ako kao rezultat ključanja bedra želite dobiti juhu, a ne samo dijetalno meso, tada bedro treba preliti hladnom, a ne vrućom vodom, jer se postupnim zagrijavanjem najveća količina ekstraktivnih tvari ispušta u vodu.
3. Slana voda u količini od 10 g (dvije ravne žličice) soli na jednu i pol litre vode.
4. Uronite bedro puretine u slanu vodu, ostavite da ponovo prokuha.
5. Kuhajte pureće bedro 40 minuta za meso, za salatu ili predjelo, 1 sat za juhu i najmanje 1,5 sata u želeu od mesa, prekriven poklopcem. Ako meso puretine izrežete s kostiju, onda kuhajte filete purećeg bedra 30 minuta.
Recept za kuhanje pod pritiskom
U štednjaku pod pritiskom kuhajte bedro 15 minuta nakon zatvaranja ventila - ovo je karakteristično šištanje ili poseban zvuk ako je tlačni aparat elektronski. Kuhajte bedro za juhu u štednjaku pod pritiskom 10 minuta duže, za meso s želeima - 1 sat, a zatim pričekajte sat vremena sa zatvorenim ventilom.Savjeti za kuhanje
Ako trebate ukloniti konoplju prije kuhanja, ali nema pinceta, možete koristiti staru kuharsku metodu: trljati bedro brašnom i konoplju izgnječiti upaljačem. Brašno će podići preostalo perje u vodoravni položaj, a također će zaštititi kožu peradi od deformacija tijekom toplinske obrade.Purana bedra - Iako je malo kalorija, to je vrlo hranjiv dio puretine. Od bedara se kuhaju hranjive juhe od puretine u kojima se meso s bedra ne raspada, već ostaje mesno.
Da biste kuhanoj puretini dali ukusan izgled, možete je ispeći u pećnici do zlatno smeđe boje.
Ukusno je kuhati pureća bedra u vrhnju ili mlijeku - meso postaje puno mekše, a iz juhe će izaći izvrsni umaci. Dovoljno je pomiješati juhu s brašnom da se zgusne i malo prokuhati. Ovo je jedno od najlakših i najbržih jela s puretinom za svečani stol.
Nakon kuhanja, ne žurite s vađenjem mesa, već ga ostavite da se ohladi u juhi - tako će mesna vlakna, opuštena nakon toplinske obrade, apsorbirati dio juhe, što će proizvod učiniti sočnijim i aromatičnijim.