Kako kuhati pureći batak u tavi
1. Prije vrenja temeljito isperite batak, ako je potrebno, izvadite ostatke perja, operite ga krvlju.
2. Za kuhanje na štednjaku stavite bubnjić u posudu, napunite ga vodom, dovedite do vrenja (uklanjajući pjenu u procesu), dodajte sol, papar, lovorov list i druge začine po ukusu i nastavite kuhati na laganoj vatri dano vrijeme.
U multicooker
1. Stavite bubnjić u zdjelu za kuhanje u više kuhala, dodajte potrebnu količinu vode i kuhajte u načinu "pirjanja".
2. Tijekom kuhanja uklonite pjenu prvih 5 minuta, dodajte potrebne začine i zatvorite poklopac.
U dvostrukom kotlu
1. Operite bubnjić, stavite ga u posudu za paru, stavite preko vode (pazite da ima dovoljno vode za 1 sat kuhanja).
2. Kuhajte batak 50 minuta.
U štednjaku pod pritiskom
1. Kuhajte batak za puretinu u rešetki pod pritiskom 20 minuta, a ako vam treba bogata juha, onda 30 minuta.
2. Otpustite tlak u roku od 5-7 minuta.
Fusofacts
- Kuhajte batak za puretinu bez kostiju 10 minuta manje.- Purana bačva je velika, pa je potrebna velika tava. Ili tražite od tržišta da prereže potkoljenicu na pola.
- Težina potkoljenice je oko kilograma, ali polovica težine su koža, hrskavica i kosti.
- Kuhanom purećem oljuštu skuhajte dijete, nakon što prokuha napunite prvu juhu i zamijenite je slatkom vodom.
- Pirjani batak može se kuhati za dijetalne obroke, ili možete kuhati dosta hranjive i bogate okusne juhe.
- Ako sumnjate u čistoću kupljenog mesa, tada se, kako bi se uklonile sve štetne tvari koje se ispuštaju u juhu tijekom kuhanja, prva prokuhana voda može ocijediti, sipati svježa i kuhati dalje dok ne omekša.
- Da biste dobili ukusan juhu, pureći batak se nakon kuhanja mora preliti hladnom vodom i kuhati na laganoj vatri, uklanjajući dobivenu pjenu.
- Da biste kuhali meso kao prilog, možete ga baciti u kipuću vodu bez uklanjanja pjene. U ovom slučaju meso zadržava sav svoj okus iznutra.