Kako kuhati filete purećih bedara
proizvodi
Pileći file bedro - 500 grama
Luk - 1 komad
Korijen peršina - 1 komad
Suhi timijan - prstohvat
Sol - 1 žličica
priprema
1. Ulijte kipuću vodu preko komada fileta purećeg bedra (tako će meso zadržati svoju sočnost).
2. Ogulite korijen peršina i luk i grubo nasjeckajte.
3. Filete stavite u tepsiju (kao opcija - izrezanu na porcije) i prelijte kipućom vodom tako da je komad potpuno skriven ispod nje.
4. U tavu dodajte luk, korijen peršina, timijan i sol.
5. Kuhajte 30 minuta, ako se fileti bedra kuhaju u obrocima, smanjite vrijeme na 20 minuta. Tijekom kuhanja nemojte čvrsto zatvoriti posudu, ostavite mali razmak za isparavanje.
6. Ostavite da se meso ohladi u juhi - tako će upiti arome bilja i korijena pa će njegov okus postati rafiniraniji i suptilanji.
Savjeti za kuhanje
Fileti bedara - umjereno visokokalorično i vrlo meko meso, u mnogim slučajevima nježnije od filet dojke.Mirisni korijeni nadopunjuju okus mesa i daju mu jedinstvenu aromu. Korijen peršina uspješno se zamjenjuje celerom. Ne samo timijan (možete uzeti svježu travu, ali bolje je stavljati ga u juhu ne na početku, već deset minuta prije kraja kuhanja) dobro ide s puretinom, ali i ružmarinom.
Logično je poslužiti kuhani file purećeg bedra s rajčicama, kao i salatu od mladog kupusa. Uz to, proizvod nadopunjuje tople salate i kasike.
Izvrsni umak izlazi iz juhe koja je ostala nakon kuhanja purećeg fileta, samo ga trebate zgusnuti brašnom, sušiti u suhoj tavi do zlatno smeđe boje. Ili možete kuhati rižu izravno u ovoj juhi.
Kuhano meso fileta s purećim bedrima postat će izvrsno jelo ako ga namastite kiselim vrhnjem i stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 200 stepeni na 12 minuta.
Ploča smrznutih fileta purećeg bedra imati će ukus jednako ohlađene sirovine ako se dozvoli odmrzavanje na gornjoj polici hladnjaka (obično 4 sata).