Kako kuhati puretinu
- Za juhu ili juhu pripremite lonac s hladnom vodom, za kuhano meso vruće ili predjelo - vruću posudu. Treba imati dovoljno vode kako bi komadi bili potpuno uronjeni u vodu.
- Operite komade ili filete ćuretine, ako je potrebno, uklonite preostalo perje s kože.
- Komadiće puretine stavite u zdjelu, pričekajte da voda proključa.
- Dodajte sol (na svaki kilogram puretine 1 žlica soli), biber.
- Pureći pureći file kuhajte 30 minuta, a puretina na kosti 40 minuta. Za kuhanje u dvostrukom kotlu vrijeme kuhanja povećava se za 10 minuta multicooker vrijeme kuhanja je isto kao u loncu.
- Nakon što je puretina kuhana, provjerite gotovost: kada je probodite vilicom, meso bi se trebalo lako odvojiti od kostiju.
Kako skuhati cijelu puretinu
proizvodiTurska - 1 leš
Mrkva - 1 komad
Luk - 1 komad
Velika morska sol - 1 žličica
Crni papar - 3 graška
Kako kuhati puretinu
1. Temeljito operite lešinu peradi.
2. Odstranite višak kože i masnoće s nje.
3. U veliku zdjelu ulijte vodu, stavite tavu na vatru.
4. Ogulite, operite luk, nemojte ga rezati.
5. Ogulite, operite mrkvu, grubo nasjeckajte.
6. Ubacite povrće u kipuću vodu, dodajte morsku sol i papar.
7. Umočite puretinu u lončić, zagrijavajući vatru nakon što ponovno zavre.
8. Kuhajte puretinu tri sata, ne zaboravite da skine pjenu.
9. Vilica ili nož pomoći će u provjeri spremnosti, meso se vrši laganim piercingom.
10. Isključite vatru, pustite da puretina kuha 15 minuta sa zatvorenim poklopcem.
11. Prenesite gotovu perad u drugo jelo.
12. Izrežite puretinu na porcije nakon hlađenja.
Fusofacts
- Za juha ili jelijevo meso, kuhajte komade puretine 2 sata - tada se juha pokaže masnijom i bogatijom ukusom. Masni komadi s kožom pogodni su za kuhanje juha. Da bi juha postala aromatičnija, preporučuje se dodati oguljeni luk, mrkvu i stabljike celera u tavu 1 sat prije kraja kuhanja.- Ako će se ptica upotrijebiti u salatu, nakon što prokuhate puretinu, možete lagano pržiti komade u biljnom ulju.
- Da bi meso bilo mekše, puretinu možete skuhati u mlijeku.
- Purica više korisno bilo koje drugo meso, jer sadrži manje masti i kalorija, ali više vitamina, minerala i proteina - posebno kada se kuha.
- Turska je jedna od rijetkih namirnica koja je praktički ne izaziva alergije, uključujući djecu. Kuhana puretina nudi se djeci počevši od jedne godine (ponekad i ranije, ako dijete već jede povrtne pire). Za kuhanje puretine dijete, dovoljno je kuhati ga 1 sat, mijenjajući vodu kad voda proključa, a nakon što je prokuha, mljeti je mlinom za meso. Gotov pire pomiješajte s nasjeckanim kuhano povrće.
- Kalorični sadržaj kuhana puretina - 195 kcal / 100 grama, juha - 51 kcal.
- Troškovi file peradi - 300-450 rubalja / 1 kilogram (u prosjeku u Moskvi za lipanj 2020.), cijena bubnjeva na kostima - 250 rubalja, bedra - 300 rubalja.