Kako kuhati svinjski želudac
1. Operite svinjski trbuh, trljajte ga četkom, odrezujući film masnoće.
2. Prokuhajte vodu.
3. Iznutra okrenite, stavite u kipuću vodu na nekoliko sekundi.
4. Uklonite unutarnji film: otkopčajte film prstima i lagano ga povucite po cijeloj površini trbuha.
5. Prokuhajte vodu, dodajte sol, stavite želudac.
6. Nakon vrenja kuhajte na srednje jakoj vatri, skidajući pjenu.
7. Kuhajte želudac 1,5 sat pod poklopcem uz slabo vrenje.
8. Iscijedite vodu, otpadne sastojke isperite hladnom vodom.
Svinjski želuci se kuhaju - mogu se koristiti u salati ili pržiti kao vruće jelo.
Kako pravilno kuhati želudac
Prije kuhanja, isprani želuci mogu se utrljati solju i ostaviti 12-14 sati. Nakon ovog postupka isperite hladnom vodom i kuhajte želuce samo 1 sat.Ako svinjski želudac ima jak miris, možete ga marinirati u vodi uz dodavanje 2 žlice 9% octa i 1 lovorov list, ili u kiseli krastavac ili slanu rajčicu. Miris će nestati za 4-6 sati.
Tijekom kuhanja, svinjski želudac se smanjuje 3-5 puta.
Svinjski trbuh je idealno kućište za pravljenje soli, jer je srednje veličine, ima snažnu strukturu i elastičnost. Uz to, svinjski želudac ima originalan okus i nadopunit će solison.
Svinjski trbuh jedan je od najjeftinijih iznutrica, ali u supermarketima je prilično rijedak. Svinjski trbuh možete pronaći na tržištu ili zatražiti unaprijed kod mesnica. Prilikom odabira obratite pažnju na veličinu želuca: može utjecati na količinu punjenja ako je želudac potreban za upotrebu kao školjka. Provjerite i želudac na cjelovitost: ako je želudac poderan, bit će mukotrpnog rada da ga šivate.