Kako kuhati janjeću jetru
1. Odmrznite jetru janjetine ako je bila smrznuta.
2. Očistite jetru kipućom vodom.
3. Film uklonite nožem.
4. Stavite lonac vode na vatru.
5. Donesite vodu do vrenja, stavite jetru; ako voda ne prekriva jetru, dodajte kipuću vodu.
6. Nakon prokuhavanja vode kuhajte jetru 7 minuta.
Tijekom kuhanja u vodu se ne dodaje sol kako janjeća jetra ne bi postala tvrđa. Gotovo jelo s janjećom jetrom slano je.
Za kuhanje je pogodna samo svježa ili ohlađena jetra - smrznuta jetra bit će tvrda, bolje je koristiti za kuhanje kotleta ili proizvoda koji koriste mljevenu govedinu jetru.
Janjeća jetra smatra se dijetalnim proizvodom jer njegov kalorijski sadržaj je samo 101 kcal / 100 grama.
Janjeća jetra s povrćem
proizvodiJanjeća jetra - 500 grama
Luk - 1 komad
Mrkva - 1 komad
Peppercorns - 10 komada
Lovorov list - 1 komad
Sol - pola žlice
Vrela voda - 1 litra
Priprema hrane
1. 500 grama janjeće jetre operite pod tekućom hladnom vodom. Nema potrebe rezati.
2. Ogulite 1 luk i prerežite ga na pola.
3. Ogulite 1 mrkvu i narežite na 4 dijela.
Kuhanje janjeće jetre u tavi
1. U posudu za umake sipajte 1 litru hladne vode, stavite luk, luk i 10 crnih paprika.
2. Stavite tavu na srednju vatru i dovedite vodu do vrenja.
3. Stavite janjeću jetru u kipuću vodu, ponovo je dovedite do vrenja.
4. Žlicom pažljivo uklonite pjenu koja se stvorila tijekom kuhanja.
5. Smanjite toplinu, kuhajte janjeću jetru 15 minuta na laganoj vatri.
6. Dodajte pola žlice soli i 1 lovorov list. Kuhajte još 5 minuta.
Janjeća jetra je spremna.
Kuhajte janjeću jetru u laganoj štednjaci
1. U posudu s više napitka ulijte 800 mililitara vode, ubacite biber, polovice luka i lovorov list.
2. Posolite cijeli komad janjeće jetre i stavite na tavu za kuhanje, a pored njega stavite mrkvu.
3. Vrijeme kuhanja 15 minuta u načinu rada "kuhanje na pari".
Parena janjeća jetra zadržava sve hranjive tvari i smatra se dijetalnim proizvodom. Za prilog možete koristiti kuhanu mrkvu.
Kako napraviti juhu od janjeće jetre
proizvodiJanjeća jetra - 400 grama
Janjeće kosti - 600 grama
Luk - 3 velike glave
Mrkva - 2 velike
Korijen peršina - 1 komad
Peršin - 1 hrpa
Maslac - 3 žlice
Lovorov list - 1 list
Mljeveni šafran - 1 žličica
Mlijeko - 1 čaša
Brašno - 6 žlica
Žumanjka - 2 komada
Mljeveni crni papar - 1 žličica
Sol - 1 žlica
Kako napraviti juhu od janjeće jetre
1. Ulijte 4 litre vode u zdjelu, stavite janjeće kosti, stavite tavu na vatru.
2. Nakon kipuće vode dodajte sol, papar i lovorov list.
3. Prokuhajte koštanu juhu 2 sata, a zatim juhu procijedite.
4. Izvadite film iz jetre i operite.
5. Osušite jetru i narežite na tanke kockice.
6. Ogulite mrkvu i korijen peršina i narežite na tanke kriške.
7. Luk ogulite i sitno nasjeckajte.
8. U tavi rastopite maslac, stavite jetru, luk, mrkvu i korijen peršina.
9. Povrće pržite 5 minuta na srednje jakoj vatri, začinite solju i paprom, dodajte pola čaše vode i pirjajte još 7 minuta ispod poklopca.
10. Ulijte mlijeko u zdjelu, pomiješajte s mlijekom i žumanjcima, dodajte 6 žlica vode i promiješajte.
11. Stavite tavu s mješavinom mlijeka na tihoj vatri, dovedite do vrenja i isključite.
12.Povrće protrljajte kroz sito ili samljeti miješalicom, stavite u mliječnu smjesu, pomiješajte.
13. Dobiveni pire izlijte u vruću koštanu juhu, dodajte začine, sol po ukusu i kuhajte 3 minute na laganoj vatri, povremeno miješajući.
14. Peršin operite, osušite i sitno nasjeckajte.
Poslužite juhu od janjeće jetre posute peršinom.
Fusofacts
Uklanjanje filma iz jetre je daleko najzahtjevniji trenutak u procesu njegove obrade i činilo bi se najneznačajnijim, ali ako ne uklonite cijeli film, onda će se tijekom kuhanja smanjiti, deformirajući osjetljivu jetru, čineći proizvod suhim i gumenim.Film se mora ukloniti, čak i ako se za to moraju odvojiti tanke jetrene režnjeve.
Jetra ne treba namočiti u vodi ili mlijeku. Ako je životinja odrasla na prirodnoj hrani, tada je vrijedno namakanje jetre samo radi mira.
Na snimanju filma postat ćete sve bolji i bolji, ali trebali biste započeti s jetrom mladih životinja od koje se film odvaja.
Kalorični sadržaj kuhana janjeća jetra - oko 100 kcal / 100 grama.
Prosječna cijena janjeća jetra u Moskvi za lipanj 2017. - 200 rubalja / 1 kilogram.
Od kuhane janjeće jetre možete napraviti pastu ili jetru izrezati na komade, zagrijati je u kiselom vrhnju i poslužiti uz rižu, krumpir, heljdu ili prilog uz povrće.
Period skladištenja kuhana jetra ne više od 24 sata u hladnjaku.
Što je svjetlija nijansa janjeće jetre, to će biti mekša i nježnija nakon kuhanja. Preporučuje se ohlađena jetra.