Kako kuhati divlje svinje
proizvodi
Meso divlje svinje (bez kostiju) - 1 kg
Mrkva - 1 velika
Luk - 2 velike glave
Korijen celera - 50 grama
Korijen peršina - 50 grama
Limunov sok - od pola limuna
Crni i sveži začin - 12 graška
Lovorov list - 1-2 lišća
Sol po ukusu
Kako kuhati meso divlje svinje
1. Isperite 1 kg mesa svinje, uklonite filmove i stavite komad u tavu.
2. Ogulite mrkvu, luk i korijen, odvojite 50 grama svakog povrća korijena i dodajte mesu. Ulijte vruću vodu 2/3 puta u tepsiju.
3. Dodajte svježe iscijeđeni sok od limuna, šest graška od crnog i svećeg začina, lavrushku i sol.
4. Sve sastojke dobro izmiješajte i stavite na vatru.
5. Sadržaj lonca dovedite do vrenja i kuhajte oko 2,5 sata pod zatvorenim poklopcem. Stupanj kuhanja mesa svinje može se utvrditi nožem. Ako je meso spremno, nož slobodno ulazi u komad, a bezbojna tekućina istječe s mjesta uboda.
6. Kuhanu svinju narežite na odreske i odmah poslužite, dok je vruće, za stolom.
Kako kuhati nogu svinje
proizvodiNoga svinje - 1 kilogram
Mrkva - 1 komad
Luk - 1 komad
Ocat 9% - 2 žlice
Timijan (timijan) - 2 grane
Crni papar - 7 graška
Lovorov list - 1 komad
Sol - 1 žlica
Kako kuhati nogu svinje
1. Isperite kilogram šunke, oštrim nožem narežite filmove i ponovno temeljito isperite, a zatim namočite.
2. Odvojite mesni komad od kostiju, dodajte sol, uvaljajte u cijev i vežite jakom niti.
3. Ulijte vodu u lonac i spustite kolut šunke.
4. Ogulite luk i mrkvu srednje veličine i stavite u lonac s divljačom. Dodajte 7 crnih papričica, lavrushku, 2 grane timijana, 2 žlice 9% octa i začinite solju.
5. Stavite tavu na srednju vatru i kuhajte 2,5-3 sata.
6. Šunku narežite na komade i poslužite uz pirjani hren, umak od šipka ili mješavinu majoneza i senfa.
Fusofacts
- meso stare svinje, posebno tijekom sezone trčanja (studeni-prosinac), ima loš miris. Da biste ga uklonili, preporučuje se komade natopiti u slaboj otopini octa (2%) oko 3 sata. Meso mladih svinja nije za vrijeme razdoblja truljenja i ženkama nije potrebna takva obrada.- čekinje sa koža se može ukloniti na nekoliko načina - spaljivanjem, izvlačenjem i čišćenjem. Možete koristiti i singe metodu, ali nakon ovog postupka, trup se mora dobro isprati.
- Za kuhanje je poželjnije odabrati zadnje noge... U kuhanju se smatraju najvrjednijim dijelovima. Za pripremu prvih tečajeva koristi se i vratni i gornji srednji dio prednjih udova.
- Smatra se svinjsko meso dijeta - 100 grama sadrži samo 122 kilokalorija.
- Loj bez svinje bez kosti se može kupiti na cijena 1200 RUB Tenderloin koštat će više - od 1.500 rubalja, podaci za Moskvu od lipnja 2017. godine.
- Meso svinje cijenjeno je zbog visokog učinka sadržaj fosfor i antioksidanti. Fosfor povoljno djeluje na kosti i zglobove, a antioksidanti su odgovorni za razinu šećera u krvi i usporavaju proces starenja.
Kako kuhati divlje svinje sa suvim šljivama
proizvodiMeso svinje (s lopatice) - 1,5 kilograma
Mrkva (sirova) - 1 komad
Rajčice (srednje veličine) - 3 komada
Luk - 500 grama (4 velika luka)
Šljive - 10 komada
Pašteta od rajčice - 1 žličica
Curry paste (ne previše vruće) - 1 žlica
Korijander - 1 prstohvat
Lovorov list - 1 komad
Peppercorns (mješavina crvene, zelene, crne i bijele boje) - 1/4 žličice
Ružmarin - 1 prstohvat
Maslinovo ulje - 2 žlice
Sol po ukusu
Priprema hrane
1. Prije kuhanja uveče marinirajte meso divlje svinje, za to meso isperite i narežite na komade.
2. Tri luka ogulite i narežite na velike komade.
3. Ogulite jednu mrkvu, izrezanu na sitne komade, kombinirajte s mesom i lukom u dubokoj posudi.
4. U marinadu dodajte četvrtinu čajne žličice mješavine papra, prstohvat ružmarina i korijander i pustite da kuha preko noći.
Kako kuhati meso divlje svinje u tavi
1. Ogulite jedan veliki luk i sitno ga nasjeckajte, a zatim pirjajte 3 minute u tavi s 2 žlice maslinovog ulja.
2. Stavite marinirano meso u zdjelu ili duboku tepsiju, dodajte prženi luk i pirjajte na minimalnoj vatri 30 minuta.
3. Operite tri srednje rajčice, isperite kipućom vodom, skinite kožicu, naribajte ga rernom i stavite u lonac s mesom.
4. U meso za kuhanje dodajte čajnu žličicu paste od rajčice, žlicu curry paste, dodajte marinadu i kuhajte još 1,5 sat.
5. Stavite lovorov list i oprane suhe šljive u tavu, pirjajte oko 20 minuta dok meso ne omekša. 6. Kuhano meso svinje stavite na tanjur i prelijte umakom koji je preostao od pirjanja.
Kako kuhati meso divlje svinje u polaganom kuhaču
1. Podmažite zdjelu multi kuhače maslinovim uljem, stavite jedan luk velike veličine, sitno sjeckani i kuhajte na "prženom" načinu 3 minute.
2. Na luk stavite marinirano meso, postavite način "pirjanja" na 30 minuta.
3. Dodajte mljevenu kašu od tri rajčice, pastu (curry i rajčicu) i mesnu marinadu. Kuhajte 90 minuta.
4. Stavite oprane suhe šljive u rernu sa sporim mesom, dodajte lavrushku i kuhajte još 15 minuta.