Kako kuhati zaychat
1. Stavite svježi trup zeca u hladnu vodu na 1 dan, uklonivši ga na hladno mjesto. Ako je zec star ili ima jak miris, u vodu ulijte 2 žlice 9% octa.
2. Isprati trup, odrezati velike vene, izvaditi film, ako je potrebno, izrezati na dijelove.
3. Stavite zeca u zdjelu, dodajte svježu vodu, dodajte sol i papar, 1 mrkvu i luk, kuhajte 1-1,5 sati, ako je zec velik - 2 sata.
Kako napraviti juhu od zeca
proizvodipo loncu 4 litre
Zec - 1 lešina teška 600-800 grama
Krompir - 5 komada srednje veličine
Rajčica - 2 komada (ili 1 žlica paradajz paste)
Riža - 1/3 šalice
Zeleni luk - pola hrpe
Kako napraviti juhu od zeca
1. Stavite zeca u zdjelu, dodajte vodu i ostavite jedan dan ili barem preko noći.
2. Promijenite vodu, isperite lešnik zeca i vratite se u tavu, stavite na jaku vatru i smanjite nakon vrenja.
3. Luk kuhajte 2 sata, leš stavite na tanjur da se ohladi.
4. Ogulite krumpir, narežite na kockice i stavite u juhu.
5. U juhu dodajte opranu rižu.
6. Luk i mrkvu ogulite, nasjeckajte i pržite na biljnom ulju do zlatno smeđe boje.
7. Prelijte kipuću vodu preko rajčice, ogulite, nasjeckajte i dodajte povrću, promiješajte i pirjajte 5 minuta ispod poklopca.
8. Dok se povrće pirja, odvojite meso, izrezano na komade i vratite u juhu.
9. U juhu dodajte prženje, promiješajte i kuhajte 10 minuta.
Fusofacts
Hare meso treba kupovati samo od pouzdanih lovaca. Najukusnije je meso planinskog zeca. Najmekše meso je kod mladog zeca do 1 godine.Kalorični sadržaj zeca je 182 kcal, meso zeca je vrlo lako probavljivo i smatra se dijetalnim. Hare meso je puno nježnije od zečjeg mesa. Jezino meso možete razlikovati po tamnocrvenom mesu i gotovo potpunom odsustvu masti. Struktura mesa zeca je tvrđa od kunića, ali ako se pravilno reže i marinira, postaje mekana i mesnata sočna, s nijansom koja podsjeća na pileću jetru.