Kako kuhati losove
proizvodi
Meso od elke - 1 kilogram
Senf - 2 žlice
Sol, papar - po ukusu
Kako kuhati losove
1. Operite loš, stavite ga na dasku za rezanje i nožem odrežite sve grube vene.
2. Izrežite lok na komade veličine 2 kutije za šibicu.
3. Stavite losovo meso u duboki tanjur, marinirajte 2-3 sata u mješavini senfa i maslaca. Ako loš ima oštar miris, dodajte limun.
4. Isperite meso losova, stavite u posudu s kipućom vodom.
5. Stavite tavu s mesom od lososa na vatru, nakon što prokuha vodu, uklonite pjenu, dodajte sol i začine i tavu prekrijte poklopcem.
6. Kuhajte 2-2,5 sati na minimalnoj vatri uz tiho vrenje.
Fusofacts
- Kuhani los je zdraviji od svinjetine i govedine, ali struktura losa je mnogo čvršća.- Bolje je kupiti jelovo meso od pouzdanih lovaca: najukusnija jela dobivaju se od mladih ženki u dobi od 1,5 do 2 godine. Izgled kvalitete mesa od losova prilično je teško odrediti, a ako kupujete od nepoznatih prodavača, postoji rizik od razočaranja.
- Sadržaj kalorija u loku - 100 kcal / 100 grama. Za usporedbu, to je 2 puta manje od govedine i 3,5 puta manje od svinjetine.
- Da bi se riješili specifičan miris, losovo meso mora se staviti u vodu, napuniti vodom i sokom od 1 limuna. Losovo meso će nakon namakanja izgubiti miris. Ako planirate marinirati loš, tada se korak natapanja može preskočiti.
- Ako je meso tvrdo, s velikim vlaknima i tamnom bojom, najvjerojatnije je to meso starih jedinki ili mužjaka. Takvo se meso mora čuvati u omekšavajućim marinadama 10-12 sati.
- U svakom slučaju, meso losova mora se marinirati prije vrenja kako bi meso postalo mekše. Za kilogram mesa možete koristiti 2 žlice obične senfa, ili možete namočiti u gaziranu mineralnu vodu s aromatičnim začinima. Kiseli loš u komadima 1-3 sata. Ako je komad mariniran, tada je bolje povećati vrijeme za dva ili tri puta, a meso redovito okretati u marinadi.
- Budući da je važno jelovom mesu dati maksimalnu mekoću, dodajte minimalnu količinu soli i začina te dodajte sol nakon vrenja.
- Ako naiđete na tvrdo meso koje ne želi omekšati ni na koji način, nakon kuhanja prođite ga kroz mlin za meso i koristite mesne okruglice od kuhanog loza u juhi ili glavnih jela.
- Ako imate čitav loš trup, znajte to pluća također dobra za hranu.