Kako kuhati patke od želuca
1. Očistite stomak patke od filmova i masti, krvnih ugrušaka, operite hladnom tekućom vodom.
2. U šerpu ulijte 1,5-2 litre hladne svježe vode, stavite na jaku vatru, dovedite do vrenja.
3. U prokuhanu vodu ulijte pola žličice soli, stavite nekoliko graška crnog papra, spustite želučane patke, kuhajte 1 sat.
4. Stavite nekoliko lovorovih lišća 15 minuta prije kuhanja.
5. Stavite želučane patke u fil, ostavite da se voda ocijedi.
6. Slana patka želudac izravno kada pripremate jelo od njih.
Salata od patke trbuha
proizvodiPatke od patke - 400 grama
Češnjak od bijelog kruha - 50 grama
Krompir - 2 gomolja
Bilo koji preljev za salatu, majonezu ili maslinovo ulje - 3 žlice
Luk - pola limuna
Salata od mung graha - 500 grama
Suncokretovo ulje - 200 mililitara
Kako napraviti salatu od patke od želuca
1. Očistite patke od patke od masti, filmova, krvnih ugrušaka, isperite hladnom vodom.
2. U šerpu ulijte 1,5-2 litre svježe hladne vode, stavite na jaku vatru, dovedite do vrenja.
3. Stavite sol u vodu, spustite želučane patke, kuhajte 1 sat.
4. U posudu za prženje ulijte ulje, zagrijte nekoliko minuta na srednje jakoj vatri, 5 minuta pržite kuhane patke patke.
5. Ogulite krumpir, izrezan na kvadrat centimetra debljine.
6. U posudu izlijte 150 mililitara suncokretovog ulja, zagrijavajte na jakoj vatri 3 minute, krumpir u njemu pržite 15-20 minuta, tako da izvana postane prekrivena tvrdom zlatnom kore, a iznutra postane mekana poput pomfrit.
7. Operite salatu od mung graha.
8. Pripremite četiri porcije šalice, u svaku stavite salatu od mung graha, u nju stavite umak, položite pomfrit u ravnomjernom sloju, krumpire na vrhu, umak, zadnji sloj - patke trbuha, ponovo prelijte umakom.
9. Po vrhu pospite salatu sokom od limete.
Fusofacts
- Za uklanjanje sa stomaka patke film, trbuh morate prepoloviti, uzeti film za rub i ukloniti ga rukama ili ga strugati nožem. Da biste film lakše uklonili, najprije možete uliti kipuću vodu preko želuca.- Kalorični sadržaj patke želuci 143 kcal / 100 grama.
- Troškovi patka želudac 200 rubalja / kilogram (u prosjeku u Moskvi od lipnja 2017.).
- Patke posebno trbuhu popularan u Francuskoj. U ovoj se zemlji prodaju konzervirane, dodaju juhama, salatama, gulašima, tortama. U gradu Bordeauxu priprema se čuvena akvitanska salata - salata Landaise s konjskim patkama.