Kako kuhati jetricu od patke
1. Očistite patku od jetre od vena i krvnih ugrušaka, temeljito isperite jetinu patke hladnom vodom.
2. Ulijte 2,5-3 litre hladne svježe vode u posudu, stavite na jaku vatru, pričekajte da voda proključa.
3. Stavite pola žličice soli u prokuhanu vodu, pričekajte minutu dok se sol ne otopi u kipućoj vodi.
4. Stavite jetricu patke u kipuću slanu vodu, dodajte par lovorovih listova, smanjite vatru na tiho, pirjajte 40 minuta.
5. Stavite jetru patke na tanjur, koristite u jelima kako je namijenjeno; čuvajte u dekociji.
Salata od patke od jetre
proizvodiPatka jetra - 300 grama
Luk - 1 glava
Gljive (mogu se koristiti šampinjoni) - 200 grama
Biljno ulje - 50 mililitara
Kiselo vrhnje ili majoneza za preljev - 3 žlice
Kiseli krastavci - 2 komada
Crni papar - prstohvat
Sol - pola žličice
Kako napraviti salatu od jetrene patke
1. Očistite jetru od filma, operite je pod hladnom vodom.
2. Ulijte 2,5-3 litre hladne svježe vode u lonac, stavite na jaku vatru, dovedite do vrenja, začinite solju.
3. U istu posudu stavite jetricu patke, kuhajte 20 minuta.
4. Izvadite jetru iz vode, ostavite da se ohladi.
5. Ogulite luk, nasjeckajte ga na tanke polukruse - debljine nekoliko milimetara.
6. Operite gljive, izrezane na poprečne komade debljine nekoliko milimetara.
7. U posudu za prženje ulijte biljno ulje, zagrijte dok na srednje jakoj vatri ne nastanu mjehurići.
8. Pržite luk u prethodno zagrijanoj tavi nekoliko minuta, dodajte gljive, pržite 5 minuta, izvadite iz gorionika, ohladite prženje.
9. Krastavce i ohlađenu patkinju jetru nasjeckajte na trakice debljine 1 cm i dužine 4 cm.
10. Pomiješajte jetrenu patku, kisele krastavce, pržite u zdjeli za salatu, dodajte prstohvat soli, crni papar, prelijte preko kiselog vrhnja ili majoneze, pomiješajte.
11. Ostavite salatu da se hladi 1 sat u hladnjaku.