Kako napraviti cezar salatu
proizvodi
Bijeli kruh (po mogućnosti baguette) - 100 grama
Ekstra djevičansko maslinovo ulje - 50 ml
Parmezan - 50 grama
Pileći file - 200 grama
Pileće jaje - 1 komad
Mladi češnjak - 2 zuba
Romaina zelena salata - 400 grama
Worcester umak - 3-4 kapi
Limun - 1 komad
Svježe mljeveni crni papar - po ukusu
Sol - pola žličice
Kako napraviti cezar s piletinom
1. Pileće filete operite pod hladnom vodom.
2. Filete potopite u zdjelu, napunite ga vodom, potpuno prekrivajući meso.
3. Na srednje jaku vatru stavite tavu s filetima, dodajte sol, od trenutka ključanja, kuhajte 30 minuta.
4. Uklonite tavu iz štednjaka, uklonite fil, ostavite da se ohladi.
5. Stavite lišće salate u duboku posudu, prelijte hladnom vodom, lagano isperite.
6. Stavite lišće na papir ili suhi krpeni ručnik i osušite.
7. Listove lagano presavijte na ravno tanjur i stavite u hladnjak.
8. Iz kruha izrežite kore, pulpu narežite na kvadrate debljine centimetara.
9. Stavite kockice kruha u jednom sloju na lim za pečenje.
10. Stavite lim za pečenje s kockicama kruha u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva 10 minuta.
11. Sušite kockice kruha 10 minuta, povremeno okrećući lopaticom dok se malo ne zarumene, ali nisu tvrdi.
12. Luk češnjaka ogulite, sitno nasjeckajte ili zgnječite.
13. Pomiješajte češnjak s prstohvatom soli, žlicom maslinovog ulja.
14. Stavite tavu na tihoj vatri, u nju stavite smjesu češnjaka i ulja, zagrijavajte 5 minuta.
15. Stavite krutone u smjesu češnjaka, držite na štednjaku nekoliko minuta, povremeno miješajući.
16. Ulijte 600-700 mililitara vode u lončić ili malu posudu, zagrijte na jakoj vatri i smanjite dok tikvica tako da voda jedva ključa.
17. Jaje operite, probodite iglom s tupim krajem, minutu stavite u lonac s malo kipuće vode.
18. Operite limun, prerežite ga na pola, iscijedite sok iz polovice rukama ili sokovnikom.
19. Ohlađeni pileći file narežite na kvadrate debljine centimetara.
20. Sir naribajte sitnim strugotinama.
21. Drugi luk češnjaka ogulite, prerežite na pola.
22. Narežite zdjelu salate s češnjakom češnjaka.
23. Ohlađene listove salate stavite u zdjelu, prelijte s nekoliko kapi ulja, rukama lagano promiješajte, bez lomljenja lišća.
24. U zdjelu salate dodajte pileće meso, nekoliko kapi Worcester umaka, limunov sok, začinite solju, paprom i ponovno izmiješajte.
25. Umutite jaje i sipajte ga u zdjelu za salatu, miješajte dok ravnomjerno ne prekrije lišće.
26. Na salatu pospite sir, promiješajte.
27. Dodajte krutone u smjesu s češnjakom u zdjelu za salatu, pomiješajte sav sadržaj.
Fusofacts
- Cezar salatu primio Ime ime je dobila po talijanskom kuharu Cezaru Cardiniju, koji je živio u Americi u prvoj polovici 20. stoljeća i posjedovao nekoliko restorana u gradu Tijuani. Upravo je on najčešći zaslužan za izum salate.- Prema legendiKad je u hladnjaku kuhara Cezara Cardinija ponestalo gotovo svih proizvoda, u njegov je restoran došla velika skupina gostiju iz Hollywooda. Talijan je sakupio sve što mu je preostalo i pripremio salatu koja je s vremenom postala svjetski poznata.
- Da napravim Cezar salatu manje visokokalorične, krekeri se ne mogu pržiti na ulju u tavi, već peći u pećnici. Da biste to učinili, narezani kruh premažite maslinovim uljem, pospite solju, promiješajte, stavite na lim za pečenje i pecite 10 minuta na 200 stupnjeva.
- Za "Cezar" se koristi samo nefiltrirano maslinovo ulje ulje najbolje kvalitete - označeno je na naljepnici ekstra djevice, dopušteno je olio d'oliva l'extravergine, a kiselost ulja ne smije prelaziti 1%. U ovom slučaju, salata će ispasti lagana i sočna.
- IN klasični recept Cezarovi salate od salata su rumunska salata, pšenični krutoni, naribani parmezan i poseban preljev. Piletina (kuhana ili pržena) i tvrdo kuhano jaje.
- Klasično dolijevanje goriva za "Cezar" pripremljeno od jaja natopljenih u kipućoj vodi 1 minutu, maslinovog ulja, zdrobljenog češnjaka, limunovog soka i Worcestershire umaka.
- Klasični dresing Cezar salata može se zamijeniti drugim mogućnosti dolijevanja goriva:
1. Preljev majonezom: Pomiješajte 3 žlice majoneze, jednu žličicu limunovog soka, sjeckano bilje i češanj češnjaka.
2. Preljev s jogurtom: Pomiješajte 100 grama bijelog jogurta s niskim udjelom masti s zdrobljenim češnjakom češnjaka, naribanim parmezanom i svježe mljevenim crnim paprom, po želji dodajte sol.
3. Dresiranje kuhanim žumanjkom: Dva kuhana jaja samljeti sa žlicom senfa, pomiješati sa sokom pola limuna, zdrobiti češanj češnjaka, dodati 100 mililitara maslinovog ulja, soli i crnog papra po ukusu.
4. Odijevanje s inćunima: Pomiješajte žlicu Dijon senfa sa žličicom sitno sjeckanih inćuna, tri nasjeckana češnja češnjaka, sirovim žumanjkom, sokom od pola limuna. Postepeno ulijte 10 ml maslinovog ulja, promućkajući umak. Ulijte čajnu žličicu balzamičnog octa ili soka iz druge polovice limuna u umak, opet pobijedite.
5. Začin za curry i muškatni oraščić: samljeti pola žličice šećera u mort, pola češnja češnjaka, 2 crne paprike, prstohvat soli, komad muškatnog oraščića, curry na vrhu noža. Smjesu iz maltera prebacite u zdjelu, dodajte tri sirova žumanjka, pola žličice senfa, sok pola limuna, tukli umućenim mikserom ili mikserom, postepeno ulivajući 70 mililitara maslinovog ulja.