Kako kuhati pileću jetru
Kako pripremiti pileću jetru za kuhanje
1. Ako je potrebno, odmrznite pileću jetru u hladnjaku, a zatim je isperite hladnom vodom.
2. Pažljivo uklonite vene s jetre, filmova i nužno žučnih kanala kako jelo ne bi imalo gorki okus.
3. Opet isperite izrezanu jetru, pustite da voda proključa, po potrebi narežite na komade i nastavite izravno s kuhanjem.
Kako kuhati pileću jetru u tavi
1. Napunite posudu na pola vode i prokuhajte.
2. Otopljenu jetru umočite u zdjelu i kuhajte na srednje jakoj vatri oko 15 minuta, ne više - tijekom probave nestaju korisna svojstva kojima je proizvod bogat proizvodom, a sama jetra postaje žilava.
3. Spremnost na provjeru nožem: u dobro kuhanoj pilećoj jetri, kad je probijen, treba pustiti prozirni sok.
Kako kuhati pileću jetru u dvostrukom kotlu
1. Izrezati jetru na komade. U procesu rezanja može se formirati puno soka, stoga, prije nego što jetru pošaljete u dvostruki kotao, potrebno je, pažljivo držeći komade dlanom, isušiti višak tekućine s ploče.
2. Stavite komade u glavni spremnik pare i začinite solju po ukusu. Po želji, prije kuhanja, pileću jetru možete namazati kiselim vrhnjem za mekoću.
3. Stavite pileću jetru u jednom sloju u donju košaru za paru, pokrijte poklopcem, ulijte vodu u poseban spremnik, kuhajte jetru u dvostrukom kotlu pola sata.
Kako kuhati pileću jetru za dijete
1. Napunite posudu na pola vode i prokuhajte.
2. Stavite jetru u lonac i kuhajte na srednje jakoj vatri 15-20 minuta.
3. Prokuhanu jetru procijedite kroz mljevenje mesa, a potom protrljajte kroz sito.
4. U pripremljeni pire od jetre dodajte malo soli, stavite u tavu i zagrijavajte na laganoj vatri uz miješanje. Tijekom zagrijavanja možete dodati mali komad (30-40 grama) maslaca i promiješati.
Salata od pileće jetre
proizvodiPileća jetra - 400 grama
Luk - 1 komad
Mrkva - 1 komad
Kiseli krastavci - 2 komada
Ulje za kuhanje za prženje - 4 žlice
Majoneza - 2 natopljene žlice
Svježi kopar - 3 grane
Sol - 1/3 žličice
Voda - 1 litra
priprema
1. Odmrznite pileću jetru, stavite je u štapić i isperite pod tekućom vodom.
2. U malu posudu ulijte 1 litru vode, dodajte 1/3 žličice soli, stavite na srednju vatru.
3. Kad voda proključa, stavite u nju cijele (nema potrebe za rezanjem) komade jetre. Nakon što voda ponovno proključa, kuhajte 10 minuta na laganoj vatri.
4. Ocijedite vodu kroz fil, ostavite da se jetra malo ohladi.
5. Izrežite jetru na male kocke i stavite na tanjur.
6. Pripremite povrće: luk sitno nasjeckajte, sirovu mrkvu grubo naribajte, ogulite krastavce ogulite i narežite na kockice.
7. Stavite tavu na srednje jake vatre, u nju ulijte 2 žlice biljnog ulja.
U zagrijano ulje stavite nasjeckani luk, pržite 1 minutu, promiješajte, pržite još 1 minutu, luk stavite na vrh komada jetre. Ne miješajte.
8. U sljedeći sloj stavite nasjeckane kisele krastavce.
9. Stavite tavu na srednje jake vatre, ulijte 2 žlice ulja, stavite mrkvu, mljevenu na krupnoj rerni. Pržite 1,5 minuta, promiješajte, pržite još 1,5 minuta, mrkvu stavite na sloj kiselih krastavaca.
10. Na sloj mrkve premažite majonezu i pospite salatu sitno sjeckanim koparom.
Salatu od pileće jetre poslužite toplo.
Fusofacts
Zadržati kuhana pileća jetra i jela s njegovom upotrebom u hladnjaku ne više od 24 sata.Kalorični sadržaj kuhana pileća jetra oko 140 kcal / 100 grama.
Prosječni trošak kilograma smrznute pileće jetre iznosi 140 rubalja. (u prosjeku u Moskvi od lipnja 2017.).
100 grama pileće jetre čovjeku pruža dnevnu potrebu za željezom, osim toga jetra sadrži folnu kiselinu, koja normalizira proces hematopoeze, što je važno u slučaju anemije. Jetra sadrži puno vitamina A koji je dobar za oči i kožu.
Pržite pileće jetre na srednje jakoj vatri, po 5 minuta sa svake strane.
Kada birate smrznute jetre od piletine, obratite pažnju na cjelovitost paketa.
Boja dobroćudne jetre je smeđa, ujednačena, bez bjelkastih ili previše tamnih područja.
Pileća jetra kuha se u dvostrukom kotlu 30 minuta. Proizvod na pari u potpunosti zadržava svoja korisna svojstva.
Kuhana pileća jetra u vrhnju
proizvodiPileća jetra - 300 grama
Slatka paprika - 1 komad
Luk - 1 glava
Krema - 200 ml
Ulje - 1 žlica
priprema
1. Na ulju u maslacu sitno nasjeckani luk dodajte nasjeckanu papriku, pirjajte još 5 minuta.
2. Dodajte pileću jetru, pirjajte 5 minuta.
3. Ulijte vrhnje i kuhajte, povremeno miješajući, 10 minuta.
Alternativno, pored vrhnja, dodajte kiselo vrhnje jetri
Pašteta od pileće jetre
proizvodiPileća jetra - 500 grama
Maslac - 2 žlice
Mrkva - 1 srednja mrkva
Luk - 1 glava
Suncokretovo ulje - 2 žlice
Zelenilo, crni papar i sol - po ukusu
Kako kuhati paštetu
1. Pileća jetra isperite, osušite i pržite u suncokretovom ulju na srednje jakoj vatri 5-7 minuta.
2. Luk ogulite, sitno nasjeckajte i pržite.
3. Mrkvu operite, ogulite, naribajte na sitnoj rerni.
4. Dodajte luk i mrkvu na pileću jetru, promiješajte, pržite još 10 minuta.
5. Očišćenu pileću jetru s povrćem pomiješajte mikserom, dodajte maslac, sol i papar, dobro promiješajte.
6. Pokrijte paštetu od pileće jetre, ohladite, ostavite u hladnjaku 2 sata.
7. Poslužite paštetu od pileće jetre, pospite začinskim biljem.