Kako kuhati dabar
Važna faza u pripremi mesa od dabra je priprema. Potrebno je vrlo pažljivo rezati lešinu, odvoditi krv, ukloniti struju bez oštećenja i ukloniti kožu, crijeva. Tada se preporučuje meso natopiti u hladnoj vodi jedan dan. Ako je miris jak, dodajte bilje i par žlica 9% octa. Kuhajte meso dabrova 1,5 sat dok ne bude spremno, za juhu - 2 sata. Goveđa jela ukusna su u bilo kojoj verziji - možete kuhati juhu na rebrima, kuhati sirove dijelove za salatu, a masnije dijelove staviti na pilaf.
Meso od bibra pokazaće se sočnijim ako se prije kuhanja namoči u hladnoj vodi ili marinira u otopini octa. Dodavanje kiselog vrhnja tijekom pirjanja ili pečenja čini dabar vrlo mekan i nježan. Češnjak i papar dodaju aromu. U kombinaciji s povrćem, dabrovo meso poprima izvrstan okus, ali dobro se slaže s rižom, heljdom i ostalim prilogom.
Fusofacts
Mnogi ljudi nikada nisu kušali bobrovo meso i nemaju pojma koliko je to ukusno. Vodeni se glodavci hrane uglavnom biljnom hranom, vode aktivni stil života, stoga je njihovo meso gusto, s minimalnim slojevima masti i sadrži ogromnu količinu korisnih sastojaka.Recept za juhu od goveđih repova praktički se ne razlikuje od tradicionalnih - prvo, goveđi juha se nužno kuha. No, prije ključanja, repove treba oguliti i namočiti u ocatu 8 sati. Nakon toga od njih možete kuhati juhu, kojoj se dodaje riža, krumpir, prženje. Omiljeni recept gurmana je gulaš u laganoj ploči za kuhanje. Sitno nasjeckano meso od bobra odloženo je u zdjelu i kuhano s nasjeckanim lukom, mrkvom, krumpirom, kupusom. Možete dodati vrhnje ili sok od rajčice za poseban okus. Goveđi gulaš u kiselom vrhnju kuha se brzo i zahtijeva manje sastojaka - luk, mrkvu, začine.