Kako kuhati goveđi vimen
1. Goveđe vimene isperite toplom vodom.
2. Stavite sitne kašike u posudu, prelijte 2-3 litre hladne vode tako da u potpunosti prekriva vimen, ostavite da se natapaju 5-8 sati ili preko noći, nekoliko puta tijekom tog vremena vodu promijenite u novu.
3. Natopljeni proizvod operite u tekućoj vodi.
4. Stavite vimene u zdjelu, ulijte 2-3 litre svježe vode tako da je potpuno pod vodom, stavite na srednju vatru, pričekajte da prokuha.
5. Smanjite toplinu do malo, uklonite nastalu pjenu, dodajte žličicu soli, kuhajte 3 sata, ponekad uklanjajući pjenu.
6. 20 minuta prije kraja kuhanja stavite 2 lovora i začine po ukusu da vimeni ne mirišu.
7. Poslužite goveđi vimen narezan na sendviče.
Berlinski šnicle
proizvodi Govedina vimena - 700 gramaPileće jaje - 1 komad
Luk - 2 srednje luka
Brašno - 40 grama
Mrvice kruha - 30 grama
Sol, biber - po ukusu; klinčići, lovorovi listovi - po 1
Kako kuhati berlinski šnicle
1. Govedinu isperite, namočite u hladnoj vodi, prokuhajte u 2 litre vode, dodajte luk, sol i papar, klinčić i lovorov list.
2. Stavite na tihoj vatri ispod poklopca i kuhajte 4 sata.
3. Zatim izrezati grabove na kriške debljine 0,5 cm, uvaljati u brašno, jaje i krušne mrvice, pržiti u tavi na srednje jakoj vatri bez poklopca 3 minute.
Fusofacts
Kako odabrati goveđi vimen1. Kvalitetni goveđi vimen ima ružičastu ili žućkastu nijansu i oblik kuglice s malom šupljinom u sredini.
2. Nusproizvod se prodaje očišćen i obrano (uklanjaju se ostaci mlijeka).
3. Goveđi vimen prodaje se svjež i smrznut, ali kad se smrzne, treba ga čuvati najviše šest mjeseci na temperaturi od -16 do -20 stupnjeva.
4. Svježi proizvodi koji još uvijek mirisaju na mlijeko. Bolje je potražiti ga na tržištu ili ga kupiti izravno na privatnim farmama od pouzdanih ljudi.
5. Vimena odrasle krave smatra se najvrjednijim.
6. Okus dobrog goveđeg vimena nježan je slatko-mliječnog okusa. Uspoređivan je s okusom svinjske noge, goveđeg jezika ili goveđeg vrata.
7. Težina goveđeg vimena iznosi oko kilograma.
Kako provjeriti spremnost goveđih vimena
- Gotovi biftek od govedine trebao bi omekšati, ali ostati čvrst.
Kako koristiti kuhani goveđi vimen
1. Goveđi vimen se može kuhati, a zatim pržiti u mrvicama kruha ili u tijestu, pirjati.
2. Od obloga napravite nadjev za torte ili ga koristite u salatama.
3. Od njega se prave gulaš, odrezak, kotlete, odresci.
4. Udder se dobro slaže s jabukama i rižom. Kuhani grah, zeleni grašak, pire od krumpira, žitarice, tjestenina i gljive obično se poslužuju kao prilog.
5. U kuhinji nekih nacionalnosti odresci se kuhaju i pirjaju u mlijeku kako bi ih omekšali.
- Kalorični sadržaj govedina vimena - 172,5 kcal / 100 grama.
- Troškovi govedina vimena - oko 80 rubalja / kilogram (prosječni trošak u Moskvi od travnja 2017.).
- Period skladištenja goved govedina vimena u hladnjaku - 5 dana.
- Govedina vimena može se kuhati u mlijeku - tada će njegov okus postati kremastiji.
- U multicooker kuhajte govedinu vimena 1 sat na režimu "Stew".
- Začiniti za uzgoj - mljeveni crni papar, češnjak, timijan, korijander, muškatni oraščić, bosiljak, mažuran ili gotova "začina za uzgoj".
- Ukus govedina vimena ima okus Jezik.