Kako kuhati govedinu za juhu?
1. Govedina za juhu prije kuhanja može biti svježa, ohlađena ili odmrznuta.
Govedina se mora kuhati u odmrznutom obliku, jer kuhate li smrznutu govedinu, može ići loše zbog naglog pada temperature. Ako vam se žuri, govedinu narežite i stavite u vrećicu, a vrećicu u sudoper napunjen mlakom vodom, ona će se odmrznuti za samo pola sata, a još brže ako povremeno dodate vruću vodu.
2. Stavite govedinu za juhu u hladnu vodu, dodajte sol, stavite lonac na jaku vatru.
3. Pričekajte ključanje i smanjite toplinu, pazite na pjenu 15 minuta.
4. Pokrijte tavu poklopcem, kuhajte govedinu 2-2,5 sati.
5. Odvojite meso od kosti, izrezano na komade, vratite u juhu.
Fusofacts
Koji dio govedine odabrati za kuhanje juhe - skapula, trbuh, ledja, rebra. Kosti ovih dijelova daju juhi bogatu juhu, a meso, budući da sadrži malo masti, bit će vrlo mekano u juhi.Koliko govedine trebate za juhu - za 1 litru vode skuhajte 150 grama mesa i 200 grama kostiju.