Kako kuhati goveđi tripe
proizvodi
Goveđi trpot - 1 kilogram. Trebuha su želuci od govedine ili svinjetine (češće govedine). Proizvod za iskusne kuhare, zahtijeva dugo vremena kuhanja, pravilno čišćenje i namakanje.
Luk - 1 glava
Mrkva - 1 komad
Sol - 2 žlice
Voda - 3 litre
Recept
- Ako je tripe oguljen (ima svijetlu boju), onda ga operite pod tekućom vodom. Ako nisu oguljene, crnozelene boje, oštrite je i očistite prljavštinu nožem i četkom, a zatim je ponovno ogulite. Ako je jak miris, namočite u otopini octa.
- Izrežite na komade sa stranicom od 10-15 centimetara.
- Tripe stavite u tavu, prekrijte vrućom vodom i kuhajte 10 minuta; ocijedite vodu i ulijte svježu vodu, stavite na jaku vatru i dovodeći vodu do vrenja, ponovite kuhanje opet. Nakon što je miris nestao, zadnji put ulijte svježu vodu (s marginom tako da ne morate dodavati kipuću vodu) i kuhajte.
- U vodu dodajte oguljeni luk i mrkvu, bilje, lovorov list, papar i sol. Tripe kuhajte 3,5 - 4 sata, a staru životinju 5-6 sati.
- Provjerite spremnost: Potpuno zavareni tanjuri blago su elastični, ali mogu se lako probiti nožem ili vilicom. Kad je proizvod spreman, može se pržiti kao prilog mesu, dodati u salatu ili juhu.
Kao što možete vidjeti na fotografiji, u tripi nema baš jestivog dijela: u stvari je bjelkasti nježni sloj mesa koji se najčešće ljušti s kože.
Fusofacts
Koliko vremena treba kuhatiVrlo je teško prekomjerno izlagati tripu nad vatrom, ali podmlađeni odresci bit će „gumeni“ kada se probodu vilicom, pa kuhajte najmanje 4 sata.
Uklanjanje oskudnog mirisa
Trebuha može imati specifičan miris: da biste ga se riješili, prije kuhanja, ožiljke morate nekoliko sati namočiti u slanoj vodi ili otopini octa ili jednostavno povećati vrijeme kuhanja i koristiti začine. Unatoč specifičnom ukusu, preporučuje se ljubiteljima kuhanja otpadaka. Smatra se da je kuhana, pa čak i sirova kaša izvrsna hrana za mačke i pse.
Ispravno čistimo
Lakše je kuhati oguljenu ljutu hranu - bijela je, odmah pogodna za kuhanje. Prije kuhanja potrebno je posebno obraditi crno-zeleni trebuh: oguliti, nožem očistiti nečistoću, očistiti četkom i ponovo oprati kipućom vodom.
Sastav tripe
U pravilu, entrainment znači goveđi želuci, inače zvani "ožiljci" ili "trbuh", ali u stvari su to unutrašnjosti (crijeva) bilo koje životinje - svinje, ovna, piletina. Drobovi uključuju želudac, crijeva, pluća, itd., Općenito, svaku hranu. Ali češće su to ožiljci od govedine.
O hranjivoj vrijednosti
Kalorični udio kuhanog tripića je 95 kcal / 100 grama.
Povremeno je tripe vrlo koristan jer sadrži puno proteina, bez ugljikohidrata. U stvari, kašika je po prehrambenim svojstvima usporediva s dijetalnim mesom, a istovremeno je vrlo jeftina.
