Kako kuhati goveđi rez
1. Operite osovinu, ako je dostupna, tamnim mjestima ostružite nožem.
2. (neobavezni korak). Stavite reznicu u lonac za zdjelu, dodajte vodu i ostavite 3 sata - to će omekšati kožu i učiniti juhu prozirnijom.
3. Promijenite vodu, stavite na vatru i kuhajte štapiće 5 minuta nakon ključanja.
4. Promijenite vodu, kuhajte štapiće 3 sata, pola sata prije kraja kuhanja, posolite vodu.
Fusofacts
Goveđi rez je odličan za kuhanje juha za juha ili jelijevo meso... Kost će juhu učiniti jakom i aromatičnom, a meso štapića, unatoč činjenici da se smatra niskim, u potpunosti će omekšati i steći sočnost tijekom kuhanja juhe.Drugi naziv za goveđi dio je tjestenina. Ovo je donji dio goveđe noge - od zgloba koljena do lakta; drugim riječima, to je gornja noga. U ovom je slučaju uobičajeno da se dio prednje noge naziva drška, a potkoljenica - straga.
Prilikom odabira reznice za kuhanje, trebali biste dati prednost dijelovima s jarko crvenim mesom.