Način kuhanja goveđe jetre
proizvodi
Goveđa jetra - 650-900 grama
Mlijeko (voda) - 300 mililitara
Paprika po ukusu
Sol po ukusu
Kako pripremiti jetru za kuhanje
- Jetra je prekrivena filmom, vrlo gusta i elastična, poput polietilena. Taj se film mora ukloniti kako bi jetra bila mekša i definitivno nije gorka. Radi lakšeg čišćenja, film možete malo omekšati - jetru stavite u lonac s toplom (60-70 stupnjeva) vodom na 3 minute.
- Prstima obrišite film i uklonite ga iz svih dijelova jetre, koristeći nož ako je potrebno.
- Ako su na dijelovima jetre vidljive velike vene, one se moraju izrezati - jetru izrezati na nekoliko komada i žile „istrgnuti“ nožem, slično kao što su izrezane krumpirove „oči“.
- Namočite jetru u mlijeku ili vodi 30-40 minuta.
- Umočite jetru u lonac s kipućom vodom (ako je potrebno, brzo izrezite na komade), promatrajte pjenu prvih nekoliko minuta.
- Skuhajte cijelu goveđu jetru , u komadima - 20 minuta, na kraju kuhanja dodajte sol.
Izmrvite jetru nožem kako biste provjerili spremnost: ako se u roku od nekoliko sekundi na mjestu uboda ne stvori ružičasti sok i nož prođe lako, tada je jetra kuhana. - Kuhanu jetru čuvajte u juhi u kojoj se kuhala do posluživanja. Kao što vidimo, jetra se smanjila s početnih 630 na 384 grama.
Kako kuhati goveđu jetru u dvostrukom kotlu
Ogulite i namočite jetru, grubo nasjeckajte, ravnomjerno rasporedite u posudu za pare, ulijte vodu u poseban spremnik. Uključite dvostruki kotao, kuhajte 40 minuta (narezano - 20 minuta).
Kako kuhati goveđu jetru u polaganom kuhaču
Operite jetru, ogulite, namočite u vodi ili mlijeku, stavite u posudu za kuhanje u više kuhala, vrijeme kuhanja nakon što prokuha voda je 40 minuta.
Kako kuhati goveđu jetru u loncu
Namjestite štednjak na 10 minuta, natopljenu jetru stavite u cijeli komad, nakon završetka kuhanja pričekajte da se tlak spusti, posolite vodu i inzistirajte na jetri.
Kako kuhati goveđu jetru za dijete
za djecu iznad 10 mjeseci
1. Jetra se djeci služi samo u kuhanom obliku s minimalnim dodatkom soli, kuhajte 10 minuta duže.
2. Kuhanu jetru prije posluživanja izmrvite mikserom ili mljevenjem mesa do pire konzistencije, a možete je i pomiješati s kuhanim povrćem.
Fusofacts
- Hvala korisna svojstva, često se goveđa jetra koristi za liječenje anemije ili uklanjanje kolesterola iz tijela. Jedenje goveđe jetre potiče zarastanje rana. Preporučuje se trudnicama radi blagotvornog razvoja fetusa. Goveđa jetra istodobno sadrži ugljikohidrate, masti i bjelančevine, pa je optimalna s dijetama.- Visoka kvaliteta svježa jetra je tamnocrvene boje, bez oštećenja, s glatkom površinom i ugodnim mirisom.
- Nedostatak nepravilnog kuhanja jetre je da je to gorak... Namakanje mlijeka riješit će ovaj problem i učiniti proizvod mekim. Ako jetru kuhate s dodatkom vrhnja ili kiselog vrhnja, tada prethodno namakanje nije potrebno.
- Smrznuta goveđa jetra može se pohraniti do šest mjeseci, a kuhano treba čuvati dulje od dva dana u hladnjaku u hermetički zatvorenoj ambalaži.
- Kalorični sadržaj kuhana jetra - 100 kcal / 100 grama.
- Prosječno trošak jetre - od 240 rubalja / kilogram (u prosjeku u Moskvi od svibnja 2016.).
- Soliti jetru potrebno je na kraju kuhanja kako ne bi postala tvrda.
- Da biste precizno razlikovali goveđu jetru od svinjetine, znajte: svinjska jetra ima mrežaste zrnce na površini. Površina goveđe jetre tanka je i glatka, sjajna zbog filma.Čak i prilikom rezanja jetre obratite pažnju na žučne kanale: oni mogu biti samo u goveđoj jetri, u svinjskoj jetri nisu.
- Prilikom odabira goveđe jetre obratite pažnju na boju: jetra visoke kvalitete je samo tamno crvene ili tamno smeđe boje. Ne preporučuje se kupnja lagane, blijede i žute jetre.
- Ako je gotova jetra gorak, postoje dvije mogućnosti:
1) pirjajte jetru s povrćem (luk, mrkva) i dodatkom šećera;
2) pomiješajte kiselo vrhnje i kečap od rajčice (po mogućnosti slatki), pirjajte u ovom umaku.
Kako napraviti kuhanu jetru od jetre
proizvodiSvježa goveđa jetra - pola kilograma
Luk - 1 glava
Mrkva - 1 komad
Mlijeko - 3 žlice paštete i pola šalice za namakanje jetre
Maslac - kocka od 3 cm
Luk (slana salata) - 55 grama
Kako napraviti paštetu
1. Ogulite i naribajte mrkvu, sitno nasjeckajte luk.
2. Jetru ogulite od filma, operite, narežite na kocke 3-4 centimetra sa strane, stavite u zdjelu i prelijte mlijekom.
3. Držite jetru u mlijeku 40 minuta.
4. Ocijedite mlijeko, prelijte kipućom vodom preko jetre i stavite na vatru, kuhajte goveđu jetru 20 minuta nakon ključanja.
5. Povrće pržite s dodatkom 1 žlice vode, dodajte kuhanu jetru, pržite 15-20 minuta dok ne omekša. Alternativno, u receptu možete dodati sirovu jetru povrću, a zatim pirjati jetru zajedno s povrćem 30 minuta.
6. Dvaput prođite rezultat kroz brusilicu za meso, dodajte maslac i mlijeko.
7. Dobro promiješajte, možete oblikovati pastu u bilo kojem obliku (obično kuglu), ohladiti, zamotati u lijepljeni film i poslužiti s užitkom. :)
Kako kuhati goveđu jetru u kiselom vrhnju
proizvodi Goveđa jetra - 0,5 kilogramaKiselo vrhnje - 200 mililitara
Luk - 1 mali luk
Mrkva - 1 mala
Kopar, peršin, sol i papar - po ukusu
Kako napraviti jetru u kiselom vrhnju
1. Goveđu jetru narežite na trakice.
2. Zagrijte tavu, na dno prelijte suncokretovo ulje (tako da je cijelo dno prekriveno uljem), stavite u posudu i prelijte vodom preko jednog centimetra iznad jetre.
3. Goveđu jetru kuhajte 10 minuta, jetru s juhom prenesite u zdjelu.
4. Luk ogulite, sitno nasjeckajte i pržite na maslacu.
5. Ogulite i naribajte mrkvu na sitnoj rerni.
6. U jetru dodajte luk, mrkvu, začine i kiselo vrhnje.
7. Pustite pirjati 20 minuta, dodajte bilje i promiješajte, pirjajte još 10 minuta.
Kuhana jela od jetre
Proizvodi za dvije porcijeKuhana goveđa jetra - 250 grama
Arugula - 30 grama
Crveni luk - pola glave
Krastavac - 1 komad
Rajčica - 1 komad
Biljno (maslinovo, suncokretovo ili kukuruzno) ulje - 20 grama
Sol i crni papar - po ukusu
Kako napraviti salatu od goveđe jetre Skuhajte goveđu jetru, izrezanu na tanke strugotine. Krastavac narežite na trakice, nasjeckajte rukulu. Luk narežite na tanke polukruge. Rajčicu narežite na kockice. Proizvode stavite u zdjelu, začinite solju i paprom, začinite uljem i promiješajte.
