Kako kuhati goveđe bubrege
1. Goveđim bubrezima operite, odrežite segmente bubrega iz uretera (gusta bijela vena).
2. Operite, izrežite velike kriške na pola.
3. Stavite goveđe bubrege u zdjelu, dodajte trećinu čaše vode i 2 zaobljene žlice sode bikarbone.
4. Promiješajte, poklopite i ostavite pola sata.
5. Bubrege isperite od sode, stavite u tavu i prekrijte hladnom vodom.
6. Stavite na vatru, kuhajte 5 minuta.
7. Promijenite vodu, operite posudu, isperite bubrege i kuhajte u novoj vodi 45 minuta.
Salata za bubrege i grašak
Proizvodi za pravljenje salate s goveđim bubrezima i graškomGoveđi bubrezi - 300 grama
Zeleni grašak - 100 grama
Luk - pola glave
Listovi salate - 1 hrpa
Tri posto octa - 1 žličica
Kiselo vrhnje - 3 žlice
Kopar - žlica
Sol po ukusu
Kako napraviti kuhanu salatu od bubrega
Pupoljke skuhajte i narežite na komadiće, prelijte ocatom.
Operite salatu, osušite i narežite na trakice.
Ogulite luk i sitno nasjeckajte.
Stavite pupoljke u zdjelu, dodajte salatu, sol, dodajte kiselo vrhnje i dobro promiješajte.
Po vrhu pospite grašak i sjeckani kopar.
Salata za bubrege i gljive
Proizvodi za salatu s bubrezima i gljivamaPileće meso - 300 grama
Goveđi bubreg - 150 grama
Kopar - 2 žlice
Kiseli šampinjoni - 3 žlice
Cherry rajčica - 7 komada
Luk - 1 mala glava
Maslinovo ulje - 2 žlice
Sol i papar po ukusu
Kako napraviti salatu od bubrega i šampinjona
Piletinu i bubrege skuhajte i narežite na komade.
Šampinjone sitno nasjeckajte, luk na pola prstena, višnju na četvrtine, nasjeckajte kopar.
U zdjeli pomiješajte sastojke, dodajte ulje, sol i promiješajte.
Savjeti za kuhanje
Da bi miris goveđih bubrega bio ugodan, prije kuhanja trebate ih natopiti u otopini soda pola sata, u vodi ili mlijeku preko noći. Također je izuzetno važno iscijediti prvu juhu - s njom će nestati i ostatak oštrog mirisa. Kupnja goveđih bubrega je bolja od mlade krave - tada će miris biti još mekši. Nakon vrenja bubrezi se mogu pirjati sa kiselim vrhnjem, dodajući mirisne začine.Prikladno je koristiti oštar nož srednje duljine za brzo uklanjanje uretera i vena.
Goveđa juha od bubrega može se koristiti za pravljenje juhe ili umaka.
Luk s kuhanim goveđim bubrezima
proizvodiGoveđi bubreg - 300 grama
Krompir - 4 srednje krumpira
Kiseli krastavci - 3 srednje krastavca
Luk - 1 velika glava
Mrkva - 1 komad
Maslac - 3 žlice
Biserni ječam - 100 grama
Celer - 2 stabljike
Peršin - 2 žlice
Bosiljak i sol po ukusu
Kako kuhati goveđi bubreg
Pupoljke skuhajte i sitno nasjeckajte.
Namočite biserni ječam u hladnoj vodi 1 sat.
Ogulite i sitno nasjeckajte mrkvu i luk, pržite na biljnom ulju. Zatim kisele krastavce izrezane na trakice stavite u tavu, pirjajte 15 minuta uz dodatak mesnog juha i krastavca.
U mesnu juhu dodajte krumpir, ječam i goveđe bubrege (govedina je najprikladnija), kuhajte dok krumpir nije napola kuhan, zatim dodajte prženje povrća i kuhajte dok krumpir nije u potpunosti kuhan. Krumpir poslužite s nasjeckanim koprom i kiselim vrhnjem.
Cijena goveđih bubrega je od 180 rubalja / 1 kilogram (u prosjeku u Moskvi od lipnja 2017.).