Kako kuhati ukusne govedine mozgove
proizvodi
Goveđi mozak - pola kilograma
Luk - 2 srednje glave
Peršin - 3 žlice
Brašno - 3 žlice
Peppercorns - 5 graška
Lovorov list - 1 list
Suncokretovo ulje - po ukusu
Kako kuhati goveđi mozak
Goveđi mozak namočite u vodi. Ulijte vodu u lonac za zdjelu, stavite peršin, lovorov list, papar i polovicu oguljene luk, stavite kuhati. Stavite namočene goveđe mozgove i kuhajte 20 minuta. Brave razvaljajte žlicom, malo ohladite, narežite na porcije i začinite solju. Brašno ulijte u zdjelu, uvaljajte komadiće mozga u brašno i stavite na vruću tavu natopljenu suncokretovim uljem. Pržite kuhane govedine mozgove 5-7 minuta na srednje jakoj vatri bez poklopca.
Salata od goveđeg mozga
proizvodiGoveđi mozak - 300 grama
Luk - 1 glava
Pileća jaja - 3 komada
Mrkva - 1 komad
Kopar i peršin - nekoliko stabljika
Majoneza ili kiselo vrhnje - 4 žlice
Ocat - 2 žlice
Crne paprike - 5 komada
Sol po ukusu
Kako napraviti salatu od goveđih mozgova
Očistite i namočite mozak. Prokuhajte vodu, dodajte oguljenu mrkvu i 1 luk, oprano bilje, ocat, sol i papar. Kuhajte povrće i začinsko bilje 5 minuta, a zatim izvadite mozgove i kuhajte ih 30 minuta.
Ogulite i nasjeckajte 1 glavicu luka, stavite u zdjelu i prelijte kipućom vodom 15 minuta da ne dobije gorkast okus. Skuhajte pileća jaja i naribati na krupnoj rerni. Mrkvu od luka sitno nasjeckajte. Izvadite mozgove iz juhe i sitno nasjeckajte. Operite zelje, osušite i nasjeckajte. Posolite i popaprite salatu i začinite majonezom ili kiselim vrhnjem. Poklopite i ostavite u hladnjaku 2 sata.