Kako kuhati ptitim
Trebat će vam - ptitim, voda, sol, ulje po ukusu
1. Stavite je u zdjelu, prelijte dvostruko više kipuće vode: za svakih 50 grama žitarica uzmite 100 mililitara vode.
2. Stavite tavu na vatru, dodajte sol i malo suncokretovog ulja.
3. Pokrijte tavu poklopcem, kuhajte 5 minuta, a zatim promiješajte.
4. Kuhajte još 15 minuta, miješajući svakih 5 minuta. Vrlo je važno da ptitim ne pretjerate na vatri kako se ne bi pregorio i postao previše suh.
5. Bacite u filca za drugaricu.
Vaš petitim je spreman za jelo!
Kako kuhati ukusno ptitim
Kad prokuha, ptitim se udvostručuje u količini: upija svu vodu i ne treba ga ispirati.Pogodno za kuhanje svojstvo ptitima je da se ne lijepe. Budući da su kuglice za tjesteninu vrlo guste, ptitim ostaje mrvica tijekom kuhanja.
Ptitim se može koristiti u redovitim jelima od "tjestenine" ili dodati u juhu kao rezanci.
Ptitim je tjestenina nalik žitaricama. Zbog ovog svojstva ptitim se često naziva "izraelski kuskus", i nije slučajno, jer se kuskus, poput ptitima, proizvodi od pšeničnih proizvoda, s jedinom razlikom što se kuskus priprema od sjemenki kaše, a ptitim se pravi od brašna.
Povijesno smo iz Izraela. Sredinom prošlog stoljeća, nakon podjele Židova, vlasti su odlučile smisliti i proizvesti proizvod koji će zamijeniti uobičajenu rižu i kuskus, koji su u to vrijeme postali nepristupačni. Isprva se ptitim proizvodio u obliku riže, a zatim je oblik kuglica bio prikladniji za tjesteninu.
Trenutno se ptitim proizvodi u širokom rasponu oblika - od zvijezda do slova. Značajke ptitima koji ga razlikuju od ostalih tjestenina su malo posuđe, relativno gusta struktura, a istovremeno sadrži samo vodu i brašno iz durum pšenice. Smatrati da nijedna mala tjestenina nije ptitim: ako, na primjer, postoji jaje u sadržaju tjestenine, onda to nije ptitim, već obični rezanci i neće ispasti mrvicu.
Kalorijski sadržaj ptitima je 360 kcal / 100 grama. Ptitim je, kao i svaka tjestenina, vrlo kaloričan, ali uz pravilnu pripremu i umjerenu konzumaciju, neće dovesti do viška kilograma.
Trošak ptitima, sličan kuskusu, kreće se od 120 rubalja / 400 grama. Cijena ptitima u obliku zvijezda i slova je od 60 rubalja / 400 grama (u prosjeku u Moskvi za srpanj 2019.)