Koliko je lako kuhati rezance
-
Trebat će vam - rezanci, voda, sol, ulje po ukusu
- 1. Prokuhajte vodu - trebalo bi biti puno vode, pogotovo ako radije ostavite duljinu rezanci bez da ih razbijete. Za 100 grama rezanci, najmanje 2 litre vode.
- 2. Rezanci treba kuhati na jakoj vatri s najaktivnijim ključalom vodom, jer tjestenina hladi vodu, a ako je vatra slaba, ključanje će prestati zbog ovog hlađenja, a rezanci će se odmah zalijepiti u ne kipućoj vodi.
- 3. Kad voda aktivno ključa, dodajte sol (1 žličicu soli na 2 litre vode) i malo najobičnijeg ulja, tako da se rezanci ne lijepe.
- 4. Voda je spremna za kuhanje rezanci - sada stavite rezance u lonac i odmah počnite aktivno miješati žlicom. Zbog strukture, rezanci se odmah lijepe, pa ih je tijekom kuhanja prilično teško razdvojiti. U istu svrhu, tjestenina nije prekrivena poklopcem.
- 5. Pri vrenju važno je da se rezanci potpuno potapaju po cijeloj dužini. Ako se to ne dogodi, voda koja izlazi iz tave djelovat će na još suhe tjestenine poput ljepila. A ako se tijekom kuhanja koristi plinska peć, vatra može rastopiti tjesteninu i jelo će se pokvariti. Stoga u prvih par minuta kuhanja ne biste trebali napustiti štednjak.
- 6. Nakon vrenja rezanci se moraju baciti u drugar, malo ga protresti i vratiti u vruću posudu. Tamo dodajte ulje i poklopite rezance kako se ne bi ohladili što duže.
Kako kuhati rezanci od škampi
proizvodiRezanci - 50 grama
Oguljene škampe - 200 grama
Peršin - 1 mala hrpa
Slatka paprika - 1 komad
Limun - pola
Konzervirani zeleni grašak - 3 žlice
Sol i papar po ukusu
Kako napraviti rezance od škampi
1. Prokuhajte 1 litru vode.
2. Izlijte rezance u prokuhanu vodu, kuhajte 5-7 minuta, prebacite na dodatak za papir i isperite pod tekućom vodom.
3. U loncu prokuhajte 1 čašu vode, dodajte škampe i kuhajte 3 minute nakon ključanja.
4. Kozice malo ohladite i ogulite.
5. Operite papriku, narežite stabljiku, ogulite i narežite na tanke polukruse.
6. Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri, dodajte ulje, dodajte rezance i pržite 2 minute, povremeno miješajući.
7. Stavite škampe, papar, zeleni grašak i promiješajte, pržite još 2 minute.
8. Peršin operite i sitno nasjeckajte.
Poslužite rezance od škampi, a na vrhu pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Fusofacts
Povijesno gledano, u Rusiji rezanci su nešto što "visi na ušima". Duga, okrugla ili ravna tjestenina, ponekad prilično gusta. Stoga je rezance prilično teško zbuniti rezanci - male i tanke makaroške, zato se još nazivaju i "paučina". U stvari, proizvođači i prodavači svugdje nazivaju rezanci i rezanci, pa čak i „instant rezanci“ (Doshirak ili Rollton), i tjestenina općenito, ali klasični rezanci u početku znače specifičan proizvod. To je važno, jer pravi rezanci moraju se kuhati, i to ne 1-2 minute, poput rezanci, već 5 minimalno. Ako se zbuni, jelo će se pokvariti.
Jedna vrsta rezanci su ravne tjestenine Fettuccine
Rezanci su tanki i gusti. Tanka se obično prodaje u trgovinama suha, gusta za lagman - ohlađena ili smrznuta. Opće je pravilo da što su rezanci deblji, duže traje kuhanje, ali duljina i širina ovih tjestenina ne utječu na vrijeme kuhanja: ako se najdeblje mjesto kuha do mekanog, rezanci su potpuno spremni. Da biste bili sigurni da je gotov, ulovite 1 vilicu u lonac s vilicom, puhajte je i pokušajte.Ako nema nagoveštaja o čvrstini, tada se rezanci kuhaju.
Najukusniji rezanci sa prilogom napravljeni su od durum pšenice bez dodavanja jaja. Takvi rezanci poslužit će kao mrvicu prilog, neće se lijepiti tijekom kuhanja i nadopunit će svako jelo, posebno umak. Ali ponekad se rezanci uzimaju da se malo prokuhaju i upije ukus drugih proizvoda jela - tada možete kupiti jeftinije rezance, s jajima, bit će mekši od prvoklasnih, ali organski će se kombinirati s drugim proizvodima.
Recept za juhu od rezanci
proizvodiRezanci - 50 grama
Tofu grah iz sifre - 100 grama
Đumbir - 2 komada
Svježi kilantro - 2 stabljike
Čili paprika - 1 komad
Češnjak - 1 pršut
Povrće juha - 1 litra
Soja umak - 2 žlice
Šampinjonske gljive - 100 grama
Mrkva - 2 srednje
Limunov sok - od četvrtine limuna
Kako kuhati tajlandsku juhu od rezanci
1. Ulijte povrtnu juhu u tavu i stavite na vatru.
2. Dodajte cilantro, papar, češnjak i đumbir.
3. Donesite juhu do vrenja i kuhajte na laganoj vatri 25 minuta, prekriveno poklopcem.
4. Izrežite sir tofu, stavite u zdjelu, prelijte sojinim umakom i ostavite pola sata.
5. Ulijte vodu u zdjelu, dovedite do vrenja, dodajte rezance.
6. Kuhane rezance kuhajte 5-7 minuta, zatim stavite u fil, stavite da se voda ocijedi i stavite na ploške.
7. Procijedite povrtnu juhu, vratite na vatru.
8. Mrkvu naribajte na krupnoj rerni, operite gljive i narežite na kriške.
9. Dodajte tofu s sojinim umakom, mrkvom i gljivama u povrtnu juhu, kuhajte 5 minuta.
10. Dobivenu smjesu izlijte na rezance, poškropite limunovim sokom.
Poslužite tajlandsku juhu od rezanaca s pšenicom ukrašenu listovima cilantroa.