Zašto gljive meda postaju crne kada su kuhane?
Vrijeme čitanja - 3 minute.
Odmah primjećujemo da je tamnjenje mednog agarica tijekom kuhanja prirodan proces. Sve gljive lagano mijenjaju boju s dugotrajnim izlaganjem vodi i vrućini. Međutim, iskusni berači gljiva znaju da gljive uglavnom potamne i prije kuhanja. To se događa tijekom čišćenja prije kuhanja. Ovako gljive reagiraju na zrak. Odnosno, zamračene gljive su jestive, možete ih jesti.
Ako želite da boja meda gljive ostane nepromijenjena - žuto-smeđa, pripremite tavu ili kantu s vodom blago nasoljenom i zakiseljenom ocatom ili limunom (limunskom kiselinom). Za tri do četiri litre dovoljne su dvije ili tri žlice soli i iscijeđena četvrtina limuna. U procesu obrade gljiva i njihovog naknadnog rezanja stavite ih u pripremljenu vodu. Dakle, gljive s medom neće oksidirati na zraku i, shodno tome, neće postati crne. Zatim vodu treba ocijediti i kuhati gljive na recept.
Zadnje ažuriranje Autor / urednik - Lydia Ivanova
Koliko kuhati / Savjet / Zašto gljive meda postaju crne kada su kuhane?