Kako prepoznati lažne gljive tijekom kuhanja
Vrijeme čitanja - 3 minute.
Čitava poteškoća u prepoznavanju stvarnih neopasnih agarica meda sastoji se u njihovoj ogromnoj raznolikosti vrsta. Čak i iskusni berač gljiva teško može razlikovati obitelji oslanjajući se na jasne znakove vanjske sličnosti. Događa se čak i da lažni primjerci mogu narasti u istom stapku sa svježim, ukusnim gljivama koje ne predstavljaju nikakvu opasnost.
Najpouzdaniji način prepoznavanja lažnih gljiva je to učiniti prije vrenja.... Ono na što prije svega morate obratiti pažnju je kapu. Svijetla neprirodna boja trebala bi vas upozoriti, a neravna boja tanjura trebala bi se potpuno zaustaviti. Ako na glatkoj nozi nema karakterističnog prstena, budite sigurni da je to definitivno prevarant pred vama. Prave gljive imaju specifičnu aromu masnih gljiva, pojačanu bilo kojom toplinskom obradom. Otrovne špijunske gljive daju vlagu, plijesan, koru drveća i pljesnivu travu. Nakon postupka verifikacije mogu biti jestive gljive kuhati.
Postoje dvije glasine - da lažne gljive tijekom kuhanja mijenjaju boju i da će luk, ako u tavi postoje lažne gljive, potamniti. Te su glasine lažne. Žarulja može potamniti u loncu s jestivim gljivama, ovisno o mjestu sakupljanja i vrsti gljiva. Isto vrijedi i za promjenu boja - potamnjele i jestive gljive, ovo je normalan proces.
Zadnje ažuriranje Autor / urednik - Lydia Ivanova
Koliko kuhati / Savjet / Kako prepoznati lažne gljive tijekom kuhanja