Zašto je kuhano tekuće kondenzirano mlijeko?

Ne može se kuhati svako kondenzirano mlijeko. Ali toliko smo navikli na dostupnost kuhanog mlijeka da s police uzmemo prvu dostupnu limenku "kondenziranog mlijeka" i, bez čitanja sastava, kuhamo je. To je problem s našim GOST-ovima i TU-ovima za proizvodnju kondenziranog mlijeka: na konzervi nije potrebno naznačiti hoće li ispasti debelo kuhano iz takvog kondenziranog mlijeka - ili ne. Doista, u stvari, možete kuhati bilo koji, čak i ako je napravljen od mlijeka u prahu i biljnog ulja ... Ali kako biste dobili gusti desert za cijevi i Mravinjak može biti daleko od svakog.

Razlozi zašto se kondenzirano mlijeko ne zgusne, 4:
- mlijeko i šećer u kondenziranom mlijeku zamjenjuju se kemijom
- za proizvodnju originalnog kondenziranog mlijeka uzimani su sastojci koji nisu podložni kuhanju
- kuhalo se malo mlijeka
- vatra je bila preniska (voda u tavi sa kondenziranim mlijekom nije ključala).

Sastav kondenziranog mlijeka mora biti strogo od mlijeka i šećera. Za ozbiljnu gustoću kondenziranog mlijeka ne riskirajte - ne kupujte kondenzirano mlijeko s okusima (kakao, čokolada itd.), A još više s drugim proizvodima. Samo mlijeko i samo šećer - takvo kondenzirano mlijeko zgušnjava se prema svim pravilima.

Kako odrediti koje će kondenzirano mlijeko definitivno postati gusto? - Samo ugled marke i vaše vlastito iskustvo. Svugdje se bjelorusko kondenzirano mlijeko biljaka "Rogachevsky" i ruski "Alekseevsky" cijeni zbog zajamčeno-gustih rezultata kuhanja.

Što učiniti s tekućim kondenziranim mlijekom? - zgusnuti ili ga stavite na palačinke.

---

Zadnje ažuriranje Autor / urednik - Lydia Ivanova
Koliko kuhati / Savjet / Zašto je kuhano tekuće kondenzirano mlijeko?