Koliko linija kuhati?
Redovno isperite linije, kuhajte 30 minuta, zatim ocijedite juhu, isperite i kuhajte u novoj vodi 10 minuta nakon ključanja.
Pažnja! Linije se smatraju uvjetno jestivim gljivama. Pri kuhanju budite izuzetno oprezni.
Kako kuhati šavove
Trebat će vam - linije, sol, voda za kuhanje
1. Šare isperite pod jakim mlazom vode, ispiranjem pijeska i šuma.
2. Gljive stavite u zdjelu, dodajte vodu (1 kilogram gljive 1 litra vode), dodajte 1 žlicu soli.
3. Stavite tavu na vatru, kuhajte 30 minuta, redovito miješajući gljive, tako da krhotine potonu na dno.
4. Ocijedite tavu, ohladite gljive i ponovo isperite.
5. Ponovno zalijte gljive vodom, kuhajte 10 minuta.
6. Gljive stavite u drugar, lagano stisnite i pustite da voda proključa.
Kako napraviti linijski umak
proizvodiŠavovi - 10 komada
Luk - 2 srednje glave
Krema 33% masti (minimalno 20) - 250 mililitara
Maslinovo ulje - 2 žlice
Cimet - 1 prstohvat
Mljeveni crni papar - 1 prstohvat
Sol - 1 žličica za kuhanje šavova i 1 prstohvat za umak
Kako napraviti umak za šivanje
1. Gljive isperite, odrežite korijenje.
2. Kuhajte u slanoj vodi 30 minuta.
3. Promijenite vodu, isperite gljive, kuhajte nakon vrenja još 10 minuta.
4. Gljive osušite, operite i malo ohladite, stavite na dasku i grubo nasjeckajte.
5. Luk ogulite i nasjeckajte.
6. U tavi zagrijte maslinovo ulje, stavite luk i pržite ga 5 minuta na srednje jakoj vatri uz stalno miješanje.
7. Dodajte linije, ulijte vrhnje, kuhajte 10-15 minuta dok se ne zgusne.
8. Dodajte cimet, crni papar i sol, promiješajte umak.
9. Bez pokrivanja, umak ostavite 5 minuta. Poslužite toplo ili ohlađeno.
Kako napraviti linijsku juhu
proizvodiLinije - 5 velikih
Krompir - 2 komada
Prerađeni sir - 30 grama
Maslac - 50 grama
Rajčica - 3 komada
Slanina "za karbonaru" - 3 kriške (20 grama)
Krompir - 2 komada
Krema 20% masti - 200 mililitara
Luk - 1 mala glava (30 grama)
Kopar - 4 grane
Češnjak - 2 zuba
Sol - 1 žličica
Kako napraviti linijsku juhu
1. Krompir operite, ogulite, nasjeckajte na kockice, prelijte 1 litrom vode.
2. Stavite lonac s krumpirom na vatru, dodajte soli u vodu, kuhajte 20 minuta.
3. Ogulite luk i češnjak, češnjak nasjeckajte na sitno rernu, nasjeckajte luk.
4. Linije isperite, zavarite i nasjeckajte.
5. Slaninu nasjeckajte na tanke trakice, operite i nasjeckajte bilje.
6. Izrežite topljeni sir na kockice.
8. Prelijte kipuću vodu preko rajčice sa svih strana, ogulite i sitno nasjeckajte.
7. U tavu stavite maslac, otopite ga na laganoj vatri.
8. Stavite linije u tavu, pržite ih 2 minute na srednjoj vatri.
9. Dodajte rajčicu i pirjajte još 10 minuta na srednje jakoj vatri uz stalno miješanje.
10. U tavu dodajte zelje, promiješajte i pirjajte još 2 minute.
11. Ulijte vrhnje, kuhajte još 5 minuta.
12. Krompiru dodajte krem smjesu, dodajte rastopljeni sir i miješajte dok se sir potpuno ne otopi.
13. Grill juhu mikserom do pirea; ako je juha previše gusta, razrijedite je kipućom vodom i kuhajte nekoliko minuta.
Vaša juha za šivanje je spremna!
Fusofacts
- Linije - ovo je gljiva iz koje štetne tvari nisu potpuno uklonjene ni nakon vrenja.Vjeruje se samo da preostale štetne tvari ne nanose bolnu štetu tijelu. Djeci se ne preporučuje jesti.- Šešir linija - s namotima, poput oraha ili mozga. Podloga je baršunasta, boja je žuta i crvena. Izgled gljiva je vrlo sličan morels (ponekad se prodaju čak i pod krinkom morčića, budući da se moreli smatraju sigurnijim gljivama). Šivanje ima nogu bez oblika, za razliku od morela, koji ima ravnu nogu, gotovo pravilnog oblika. Također, linija uvijek ima šešir koji nalikuje lopti ili oblaku, dok morel ima šešir u obliku konusa.
- Rastući linije u proljeće (travanj i svibanj) i kolovoz-rujan. Izgled ranih gljiva razlikuje se u boji kape, to je svjetlije. Rane gljive u pravilu su veće od kasnijih, dostižući 30 centimetara u promjeru u odnosu na 10 u kasnijim.
- Potrebno je šivanje tražiti u borovoj i miješanim šumama, na mjestu čistine, kamina, požara, na obalama rijeka - tamo gdje se najprije topi snijeg.
- Bit će ukusan, ako se prije ključanja linije natapaju 1-2 sata u salamuri od kiselog kupusa. Gljive je potrebno izdržati u spremniku s poklopcem, u hladnjaku. Promiješajte nekoliko puta svakih pola sata.
Autor / urednik - Lydia Ivanova