Koliko kuhati gljive od slame?
Kuhajte svježe gljive slame 5 minuta nakon što prokuhaju s kipućom vodom.
Kako kuhati gljive od slame
Trebat će vam - slame gljive, voda za kuhanje, sol
1. Sorte slame gljive narežite, odrežite tamna mjesta i isperite.
2. Stavite gljive od slame u tavu.
3. Prelijte vodu preko gljiva - tako da se gljive slame u potpunosti urone u nju.
4. Začinite solju i paprom po ukusu.
5. Stavite tavu na jaku vatru.
6. Nakon kuhanja kuhajte slamnate gljive 5 minuta.
7. Izvadite lonac iz gorionika, gljive stavite u fil, stavite vodu i poslužite prema uputama.
Kako kisele gljive slame
proizvodiGljive od slame - 400 grama
Voda - 500 mililitara
Ocat (7-9%) - 1-1,5 žlica
Češnjak - 3 češnja
Lovorov list - 2 komada
Crni papar - 10-15 graška
Sol - 1 žlica
Šećer - 1 žličica
Kako kisele gljive slame
1. Gljive isperite vodom, narežite ih na pola.
2. Ogulite češanj češnjaka i nasjeckajte sitnim rernom ili prešanjem češnjaka.
3. Ulijte 500 mililitara u zdjelu, stavite 2 lovorova lista, dodajte nekoliko graška crnog papra, 1 žlicu šećera i 1 žličicu soli i stavite na jaku vatru.
4. Kad marinada prokuha, smanjite vatru, ulijte gljive slame u lonac i kuhajte ih 10 minuta.
5. Gljivama dodajte nasjeckani češnjak, istodobno u marinadu ulijte 1 žlicu octa.
6. Uklonite tavu s vatre i ostavite da se ohladi.
7. Nakon što se marinirane gljive ohlade, stavite ih u hladnjak na najmanje 12 sati.
Fusofacts
- Gljiva od slame, ili glava pera, jedna je od najčešćih gljiva na Tajlandu. U zemljama jugoistočne Azije to rasti na farmama na otvorenim krevetima prekrivenim rižom slamom. Odatle i ime gljive. Da bi gljiva mogla rasti, potrebno joj je vlažno, toplo okruženje s temperaturom zraka od najmanje 28 stupnjeva Celzija. Takve farme mogu se naći na Tajlandu, Vijetnamu i južnoj Kini.- Okus i miris slame gljive podsjećaju na europske šampinjone, a izgled im je neobičan, gotovo poput gnjide. Izgledom, gljiva od slame najsličnija je prepelice. Preciznije, noga mladog slamnjaka gljive izrasta iz ovog "jajeta" ili lukovice. Na farmama se skupljaju u fazi neobrijanih "jaja".
- Slane gljive koje se nisu izlegle iz "jaja" nazivaju se neoljuštene. Odabirom gljive u trgovini, prednost treba dati ovoj posebnoj vrsti gljiva, one su mnogo jače i zdravije od svojih otvorenih kolega. Prema istraživanjima znanstvenika, "nerafinirane" gljive bogatije su aminokiselinama, što im omogućava da bolje nadoknade nedostatak proteina prisutnog u azijskoj kuhinji.
- Slame gljive nema miris gljive. Mogu se kuhati, pržiti, pirjati i kiselo. Uz to, gljive od slame mogu se jesti sirove i ne treba ih dugo kuhati prije ukiseljenja.
- Dobivaju se kisele slane gljive hrskava i čvrsta, imaju ne-masnu svilenu površinu. Imaju sladak okus i ugodan okus.
- Gljive od slame nezamjenjiva su sastavnica nacionalnog Tajlanda juhe Tom Yam i Tom Kha.
- Troškovi kisele gljive slame u Ruskoj Federaciji - 350 rubalja / 1 litra (u prosjeku u Moskvi od lipnja 2017.).
Autor / urednik - Lydia Ivanova