Koliko kuhati poljsku gljivu?
Kuhajte poljsku gljivu nakon vrenja 10-15 minuta.
Kako kuhati poljsku gljivu
Trebat će vam - poljske gljive, voda za namakanje, voda za kuhanje, nož za čišćenje, sol
1. U gljivama odrežite donji zemljani dio stabljike, uklonite nečistoće s gljiva, tamna i zatamnjena područja na nogama i kapcima, odrežite donji spužvasti dio kapice od stare gljive, gdje se pohranjuju spore.
2. Očišćene gljive operite pod hladnom tekućom vodom.
3. Gljive stavite u zdjelu, prelijte svježom hladnom vodom tako da ih potpuno prekrije, ostavite 10 minuta, da se zemlja i pijesak od gljiva slože na dnu posude.
4. Poljske gljive ponovo operite pod tekućom vodom.
5. Podijelite velike gljive na pola.
6. U veliku posudu ulijte 2-3 litre vode tako da gljive budu potpuno pod vodom, stavite na jaku vatru, pričekajte dok ne proključa.
7. Poljske gljive umočite u kipuću slanu vodu, držite na srednje jakoj vatri 10-15 minuta.
Gljiva juha s poljskim gljivama
proizvodiu posudi od 4 litre
Poljske gljive - 300 grama
Krompir - 2 gomolja
Rajčice - 2 komada
Mrkva - 1 komad
Zeleni luk - 5 strelica
Bugarski papar - 1 komad
Maslinovo ulje - 30 mililitara
Mljeveni crni papar - pola žličice
Sol - pola žličice
Kako napraviti juhu s poljskim gljivama
1. Za čišćenje poljskih gljiva od krhotina i zemlje, odrežite donji dio nogu, uklonite zatamnjena i crvljiva mjesta, operite hladnom vodom.
2. Poljske gljive narežite na kocke od 1 inča.
3. Operite, ogulite i nasjeckajte krumpir i mrkvu na kocke duge 3 centimetra i debljine 0,5 centimetara.
4. Ulijte 2,5 litre hladne vode u tavu, dodajte poljske gljive, stavite na plamenik, zagrijte na srednje jakoj vatri.
5. Uklonite dobivenu pjenu, u istu tavu stavite krumpir, sol, papar, kuhajte 10 minuta.
6. Bele paprike operite, uklonite sjemenke, stabljike, izrezati na kvadrate širine centimetara.
7. Ulijte ulje u posudu za prženje, stavite na srednju vatru, zagrijte.
8. Na ulju popržite mrkvu i papriku 5 minuta.
9. Ulijte rajčicu kipućom vodom 2 minute, izvadite iz kipuće vode, uklonite kožicu, izrezujte na kvadrate debljine dva centimetra.
10. Stavite rajčicu u tavu s povrćem, pržite 5 minuta dok vlaga ne ispari.
11. Dodajte prženu mrkvu, papriku, rajčicu u lonac s gljivama i krumpirom, kuhajte 10-15 minuta.
12. Operite zeleni luk, nasjeckajte.
13. Izlijte juhu u zdjele, dodajte kiselo vrhnje, pospite zelenim lukom.
Fusofacts
- poljska gljiva raste u crnogoričnim šumama, rjeđe u listopadnim. Često raste na panjevima i mahovinama na osnovama debla starijih borova, smreka, hrastova, bukova. Voli suhoću, pa se gotovo nikada ne nalazi u listopadnim šumama. U Rusiji je poljska gljiva rasprostranjena u europskom dijelu, u Sibiru, dalekom istoku i na sjevernom Kavkazu.- Na različitim mjestima poljska gljiva ima različita naslovi... U običnom se narodu to naziva gljiva pansky, kestenova mahovina, smeđa gljiva.
- Sezona kolekcije Poljska gljiva - od lipnja do studenog.
- Poljska gljiva ima smeđu šešir promjer do 15 centimetara, postaje ljepljiv po vlažnom vremenu. Dno kapice je žuto-bijelo, porozno.Noga gljive ima svijetlo smeđu ili žutu nijansu, visoku do 12 centimetara, debljinu od 1 do 4 centimetra. Može biti cilindričan, sužen ili natečen odozdo. Pulpa je gusta, bijela ili žućkasta.
- Na mjestu posjekotine kapa poljske gljive postaje plava - ovo je njegova karakteristična karakteristika, ne utječe na okus i kvalitetu gljive. Ako ste u nedoumici koju ste gljivu sakupili, bijelu ili poljsku, nakon par minuta poljska gljiva će vam dati plavu boju.
- poljska gljiva bogat esencijalna ulja, šećeri, minerali. Što se tiče sadržaja proteina, ono može zamijeniti meso u prehrani.
- Svježa poljska gljiva ima ugodnu gljivu miris, kuhana gljiva ima blag okus, prema svom ukusu pripada kategoriji 2 od 4 (za usporedbu, Bijela gljiva - 1 kategorija, i red - 4 kategorije.
- Poljske gljive su bolje postupak odmah nakon prikupljanja. Da biste to učinili, potrebno ih je položiti u jednom sloju na površinu, ukloniti nečistoće, prljavštinu, odrezati donji dio nogu iz svake gljive i izrezati crvena područja. U staroj gljivi trebate odrezati spužvasti dio kapka. Zalijte gljive hladnom vodom 10 minuta tako da se zemlja odmakne od njih, temeljito isperite. Ako su gljive stare i postoji opasnost da su gljive crvene, preporučuje se namočiti gljive u slanoj vodi.
- Svježe poljske gljive zadržati u hladnjaku u odjeljku za povrće ne više od 12 sati, čuvajte kuhane poljske gljive u juhu od gljiva, prekrivene poklopcem, 3-4 dana.
- Kalorični sadržaj Poljska gljiva - 19 kcal / 100 grama.
Autor / urednik - Lydia Ivanova