Koliko kuhati svinje?
Svinje namočite 3 puta po 5 sati, mijenjajući slanu vodu. Skuhajte svinje 5 minuta u prvoj vodi, 30 u drugoj vodi, u trećoj 40 minuta.
Pažnja! Službeno je svinjska gljiva klasificirana kao otrovna, budite izuzetno oprezni!
Kako kuhati svinje
Trebat će vam - svinje, voda za namakanje, voda za kuhanje u 2 stupnja, sol
1. Prije vrenja svinje treba očistiti od šumskih krhotina, oprati i natopiti u slanoj vodi 5 sati, ocijediti ih vodom.
2. Ponovite postupak namakanja još dva puta.
3. Namočene svinje procijedite kroz sito, stavite u lončić i prekrijte vodom.
4. Na 1 kilogram gljiva za kuhanje dodajte 1 litru vode i 1 žličicu soli.
5. Dovedite svinje do vrenja, nakon kuhanja svinja, snaga plamenika mora se smanjiti na prosječnu vrijednost i kuhati 5 minuta, prekriveno poklopcem.
6. Iscijedite vruću vodu.
7. Prelijete svinje ponovo hladnom vodom, prokuhajte i kuhajte 30 minuta; ocijedite juhu.
8. Svinje posljednji put prelijte svježom hladnom vodom, zagrijte i kuhajte 40 minuta dok ne skuhaju.
9. Kuhane svinje bacite na sito, ohladite, prebacite u zdjelu i koristite prema uputama. rane gljive u dekociji u hladnjaku ne više od 3 dana.
Kako soliti svinje
Proizvodi za soljenje svinjaza 1 kilogram svježih svinja
Gruba sol - 50 grama
Kopar - 10 grana
Listovi crnog ribiza - 3 lišća
Grašak od papra - 5 komada
Češnjak - 5 zuba
Kako soliti svinje 1. Svinje ogulite, operite, namočite i prokuhajte.
2. Svinje nakon kuhanja baci u fil za gašenje i ohladi.
3. Svinje stavite u steriliziranu staklenku, pospite solju i stavite češnjak i papar. Zatim prelijte prokuhanom vodom i ohladite.
4. Stavite gljive u spremnik pod ugnjetavanjem 3 sata, a zatim dodajte kuhane gljive, ponovo posipajte solju i začinima. Svinjska slana trebala bi u potpunosti pokriti gljive.
5. Svinje čuvajte na temperaturi od 5-8 stupnjeva, na suhom, tamnom mjestu.
6. Svinje se slane 45 dana.
Kako ubrati svinje
Kako ubrati svinjeza 1 litru marinade za svinje
Gruba sol - 2 žlice
Ocat 9% - pola čaše
Crne paprike - 5 komada
Lavrushka - par listova
Kopar - 5 stabljika
Cimet - na vrhu noža
Šećer - 2 žlice
Češnjak - 10 zuba
Kako ubrati svinje
1. Kuhajte svinje.
2. Pripremite marinadu: u vodu stavite sol i začine, dodajte ocat, stavite na vatru.
3. Kad marinada prokuha, dodajte gljive.
3. Kuhajte 20 minuta, skidajući s pjene.
4. Uklonite tavu sa svinjama s vatre.
5. Ohladite svinje.
6. Gljive stavite u staklenku, prelijte preostalom marinadom.
7. Na vrh ulite 2 žlice biljnog ulja.
Salata od kuhane svinje
proizvodiKuhane svinje - 150 grama
Luk - 3 mala luka
Biljno ulje - 3 žličice
Ocat 3% - 0,5 žličica
Peršin - nekoliko grančica za ukrašavanje
Kuhanje salate sa svinjama
1. Svinje narežite na tanke kriške, a male ostavite za ukras.
2. Nasjeckajte luk.
3. Bilje sitno nasjeckajte.
4. Pomiješajte luk sa svinjama.
5. Salatu začinite uljem.
5. Ocijedite ocatom.
6. Pospite salatu biljem i ukrasite cijelim sitnim gljivama.
Fusofacts
- Sezona svinja započinje nakon prvih dugih kiša. Obično se svinje u šumama pojavljuju u srpnju, ali 2020. godine zbog jakih kiša u svibnju su se svinje pojavile u šumama početkom lipnja. Ako je ljeto kišovito, sezona će trajati do početka listopada, a ako je suho, onda se na jesen može očekivati drugi val svinja.- Svinje se često nalaze na rubovima crnogoričnih ili listopadnih šuma, ispod breza, hrastova, u blizini grmlja, nedaleko od čistina ili na periferiji močvara.
- Svinje su članovi obitelji svinja. Dugo su pripadali uvjetno jestivim gljivama i tek 1981. godine počeli su se klasificirati kao otrovne. Ali to ne sprečava iskusne gljivare da sakupljaju svinje i pripremaju ukusna jela od njih.
- Gotove svinje trebale bi se smjestiti na dno tave.
- Kuhane svinje dok se kuhane mogu zamrznuti - čuvaju se u zamrzivaču do šest mjeseci. Smrznute svinje prije upotrebe trebaju se polako odmrzavati na sobnoj temperaturi.
- Prosječna visina svinje je 7 cm. Promjer mesnate i debele kape s valovitim rubom je 12-15 cm. Na rubu je kapa malo obrnuta, a prema sredini ima udubljenje slično lijevku. Raspon boja svinja je od smeđe-sive do masline. Mlade gljive karakteriziraju svjetlije nijanse.
- Svinju se često naziva svinja, dunka ili krava. - Postoje dvije vrste svinje: debele i tanke. Vitka svinja je mesnata gljiva od svijetlosmeđe do smeđe oker. Promjer kape je 10-15 cm. Postoji mala, visoka do 9 cm, tanka (ne više od 1,5 cm) gusta noga. Debela svinja izgleda kao velika, promjera do 20 cm, gljiva, s kratkom, ne većom od 5 cm i debelom nogom 2-3 cm. Mlade svinje imaju baršunastu kapicu svijetlo maslinove boje, starije svinje imaju na glavi rđavo smeđu kožu. Svinja ima žućkasto gusto meso koje pri rezanju brzo postaje smeđe.
- Kalorični sadržaj kuhanih svinja je 30 kcal / 100 grama.
- Da biste isključili trovanje gljivama, uključujući svinje, morate sakupljati samo mlade primjerke daleko od autocesta, poduzeća i gradova; koristite bilo koje gljive za hranu u ograničenim količinama zbog činjenice da ih je tijelo teško probaviti, i čuvajte u hladnjaku ne više od tri dana.
- Jednostavno je razlikovati svinju od otrovnih gljiva po vanjskim značajkama u skladu s opisom.
- Glavna značajka svinje je brzo zamračivanje posjekotine ili mjesta pritiska na površinu.
Autor / urednik - Lydia Ivanova