Koliko kuhati kavijar od gljiva?
Kuhajte kavijar gljiva iz svježih gljiva 1 sat. Kuhajte kavijar gljiva od gljiva i šampinjona pola sata.
Pravila za kuhanje kavijara od gljiva za zimu
Prvo što treba učiniti je pripremiti sastojke za kavijar gljiva. U pravilu se proizvodi uzimaju u sljedećem omjeru: za kilogram svježih šumskih gljiva - 2 velike glavice luka i 5 češnja češnjaka, 2 žlice biljnog ulja, sol i papar - po ukusu. Najprikladnije gljive za kavijar su šumske cijevi. Mušice, gljive aspen, smeđi boletus, boletus pružit će izvrstan ujednačeni kavijar gljiva. Zasebno, vrijedno je pripremiti kavijar od lamelarnih gljiva - meda agarica, lisica, šampinjona itd.
Gljive se moraju oguliti, nasjeckati i prokuhati u slanoj vodi, staviti u drugar za uklanjanje suvišne tekućine, a potom nasjeckati mikserom. Sitno nasjeckati oguljeni luk i pržiti, kombinirati s gljivama. Ogulite i nasjeckajte češnjak. Začinite solju i paprom, dodajte češnjak i dobro promiješajte. Kavijar gljiva spreman! Može se poslužiti ili staviti u hladnjak, neće se pokvariti 5 dana.
Alternativno, kada kuhate kavijar od gljiva, možete dodati kiselo vrhnje u tavu s gljivama - tada će kavijar imati osjetljiv okus kiselog vrhnja.
Kako kuhati kavijar od gljiva za zimu
Ako želite kuhati kavijar od gljiva za zimu, ocat, dodatna sol, začini i začini dobro će doći.Proizvodi od kavijara od gljiva
Gljive - pola kilograma
Luk - 3 glave
Češnjak - 10 zuba
Ocat 3% jabuka ili grožđe - 1 žlica
Mrkva - 1 komad
Sol - 4-5 žlica po ukusu
Biljno ulje (idealno maslinovo ulje) - 1 žlica
Kopar i peršin - nekoliko grančica Listovi hrena - 2 lista
Karanfil - par cvijeća
Crne paprike - 10 komada
Kako kuhati kavijar od gljiva za zimu
Ogulite, operite i nasjeckajte gljive. Ulijte vodu u zdjelu, dodajte sol, dovedite do vrenja. Gljive stavite u zdjelu, kuhajte 40 minuta.
Ogulite i sitno nasjeckajte luk, ogulite i naribajte mrkvu. Zagrijte tavu, ulijte ulje, stavite luk i pržite 10 minuta. U zdjeli pomiješajte gljive i luk, nasjeckajte miješalicom ili mlinom za meso. Ulijte ocat u smjesu s gljivama i promiješajte.
Pripremite sterilizirane staklenke, na njihovo dno stavite bilje i češnjak. Ulijte kavijar gljiva u staklenke, a na vrh stavite lišće hrena. Razvaljajte staklenke kavijara od gljiva i spremite.
Kavijar gljiva bit će spreman za jelo za točno 1 tjedan. Kavijar gljiva možete čuvati do godinu dana.
Autor / urednik - Lydia Ivanova