Koliko shiitake kuhati?
Kuhajte shiitake 5 minuta.
Ocijedite sušeni shiitake vodom (1 litra vode za 50 grama suhih gljiva) 1-2 sata, a zatim kuhajte u istoj vodi 3-4 min.
Stavite smrznuti shiitake, bez odmrzavanja, u hladnu vodu, prokuhajte i nakon ključanja, kuhajte 3 minute.
Kako napraviti juhu od shiitakea
proizvodi
Suhe gljive shiitake - 25 grama
Rezanci od riže - pola paketa
Pileća prsa - 250 grama
Povrće juha - 2 litre
Maslac - 30 grama
Bugarski papar - pola
Mrkva - 1 komad
Mljeveni đumbir - 0,5 žlica
Miso pasta - 50 grama
Kako napraviti juhu od gljiva shiitake
1. Natopite Shiitake u tavi s vodom 5 sati, nakon 2 sata promijenite vodu. Ako shiitake ima vrlo oštar miris, promijenite vodu svakih 1,5 sata.
2. Izrežite gljive shiitake na komade, sitno nasjeckajte noge; stavite tavu na vatru i dovedite vodu do vrenja, kuhajte 20 minuta.
3. Dok se shiitake kuha, ogulite i narezite mrkvu vrlo tanko.
4. Papriku operite, operite i nasjeckajte.
5. Pileća prsa operite, narežite na trakice.
6. U tavi rastopite maslac; pržite pripremljena pileća prsa.
7. U juhu dodajte: pileća prsa, povrće i gljive.
8. Kuhajte juhu 15 minuta.
9. Juhu začinite miso pastom i mljevenim đumbirom.
10. Skuhajte rezance posebno.
11. Stavite rezance u juhu, kuhajte 3 minute.
12. Nakon završetka kuhanja juhu ulijte 10 minuta.
Fusofacts
Shiitake su izvorno šumske gljive. U prirodnim šumama rastu na drveću (javor, jelša, hrast) u Kini i Japanu. Drvo kestena (shii) posebno je voljeno shiitake - otuda i ime. Zbog svog osebujnog uzorka na šeširu, naziva se i "cvjetnim šiitakom".Trenutno se shiitake proizvodi u industrijskim razmjerima, koristeći prilagodljivost gljive umjetnim uvjetima tla i svjetlosti. Svježi shiitake obično se uzgaja na posebnim farmama u Rusiji. Ali suhe gljive prodaju se u porcijskim paketima koji se donose iz Kine ili Japana. Postoje čak i tehnologije za uzgoj shiitake u ljetnim vikendicama.
Osušeni shiitake prije nanošenja treba namočiti u vodi: važno je da stupanj sušenja i veličina gljiva mogu varirati, pa vrijeme namakanja može doseći nekoliko sati. Određivanje je li šiitake spreman za kuhanje je jednostavno: ako je gljiva meka, ali elastična i može se lako rezati nožem, znači da možete kuhati.
Svježi sirovi shiitake ima karakteristiku miris drva i osebujnog, blago kiselog ukusa. Miris shiitake može se razlikovati ovisno o tehnologiji njegova uzgoja, ako je miris vrlo jak, može se ukloniti namočenjem gljiva u nekoliko voda i kuhanjem začina. Osušene gljive imaju jači miris, a koji se nakon kuhanja odumire. U kuhanju se češće koriste kapu od gljiva, budući da su noge grube. Ako želite kuhati noge, nasjeckajte ih na manje i stavite u zdjelu 10 minuta prije nego što počnete kuhati kapice.
Shiitake je čudo gljiva!
Blagotvorna obilježja Shiitake su poznati od davnina. Gljiva se u kineskoj medicini naširoko koristi od 14. stoljeća. A prvo spominjanje ovog proizvoda datira iz 199. godine prije Krista. e.Zbog svojih univerzalnih ljekovitih svojstava stekao je titulu "kralja gljiva" u Kini i Japanu. Shiitake se koristi i u narodnoj medicini i kao dio različitih lijekova usmjerenih na liječenje zaraznih, kardiovaskularnih bolesti, malignih novotvorina i mnogih drugih.
Supstanca odgovorna za univerzalna ljekovita svojstva shiitake je lentinan (polisaharid, koji je danas uključen u gotovo sve lijekove koji se koriste za liječenje malignih tumora).
Troškovi sušene gljive shiitake - 273 rubalja po 150 grama (u prosjeku u Moskvi za lipanj 2017.), cijena svježeg shiitakea je 1800 rubalja / 1 kilogram.
Korištenje shiitake ima kontraindikacije... Kod osoba s alergijom, gljiva shiitake može izazvati alergije u obliku kožnih osipa. Ne možete koristiti shiitake i pripravke na temelju njega za osobe s bubrežnom bolešću, oštećenim metabolizmom soli, bolesnicima s bronhijalnom astmom, trudnicama i djeci mlađoj od dvanaest godina.
Autor / urednik - Lydia Ivanova