Koliko kuhati grickalice?
Kuhajte grickalice 25-30 minuta u slanoj vodi na laganoj vatri. Da biste uklonili gorak okus, grickalice namočite u hladnoj vodi tri dana, mijenjajući vodu dva puta dnevno.
Kako soli soliti
proizvodi
Grenčice - 1 kilogram
Morska sol - 5 žlica
Lovorov list - 2 lista
Kopar - 1 hrpa
Češnjak - 5 zuba
Biljno ulje - 1/5 šalice
Kako oguliti grickalice
Operite grickalice, očistite ih od šumskih krhotina, odrežite noge (možete ostaviti samo par centimetara nogu gljiva), svaku gljivu prepolovite, a kapke i noge grickalica očistite nožem.
Kako soli soliti
Izrežite gljive (najbolje je malo grickalica ili se mogu rezati velike), namočite u puno vode, stavite na hladno 3 dana, isperite i mijenjajte vodu 2 puta dnevno.
Skuhajte grickalice, bacajte u fil od filca i ohladite. Ogulite i izrežite češnjak na latice. Dno steriliziranih staklenki pospite solju, koprom i paprom. Položite u slojeve, pospite solju i prebacite češnjakom, lavrushkom, sitno naopako. Na gorušicu stavite zelje, prelijte slojem biljnog ulja, stegnite poklopac i čuvajte na tamnom, hladnom mjestu.
Gljive se sležu - na vrh možete dodati nove slojeve grickalica. Slani sitni bit će spremni za 40-50 dana.
Kako kiselo grickalice
proizvodiGorke gljive - 2 kilograma
Luk - 4 glave
Mrkva - 1 velika mrkva
Ocat 30% - 100 grama
Crni papar - 25 graška.
Karanfil - 10 komada
Lovorov list - 4 lišća
Šećer - 2 žlice
Sol - 2 žlice
Priprema grickalica
1. Grenčice isperite, ogulite, narežite, namočite u vodi tri dana. 2. Prelijte hladnom vodom preko grickalica, dodajte sol i prokuhajte. 3. Kuhane grickalice stavite u fil i stavite da se ohladi.
Kako napraviti marinadu za grickalice
1. U šerpu ulijte 4 šalice vode, dodajte oguljeni luk, oguljenu mrkvu, papriku, klinčić, lovorov list, šećer i sol, dobro promiješajte.
2. Nakon ključanja kuhajte 20 minuta, a zatim u tavu dodajte ocat, gljive i kuhajte još 10 minuta.
Grickanje grickalica
1. Rasporedite grickalice u staklenke i prelijte marinadom.
2. Staklenke zatvorite i ohladite, čuvajte na hladnom i suhom mjestu.
3. Kisele grickalice su spremne nakon 2 mjeseca kiselog ukiseljenja.
Fusofacts
- Da bi grickalice bile mekše ukus, preporučuje se natopiti ih u hladnoj vodi 1-3 dana, mijenjajući vodu svakih 6 sati. Da biste provjerili jesu li gljive gorke, skuhajte ih malu količinu. Nakon vrenja bit će jasno da li želite nastaviti sa namakanjem ili ne. Možete je kuhati iz grickalica kuhanjem sat vremena - međutim, imajte na umu da se u ovom slučaju najvjerojatnije nećete u potpunosti riješiti gorčine, a sva ukus i korisna svojstva bit će „kuhani“ iz gljiva.- Gorki je izrazit pogled - blago uzdignuta polja kapka (kod mladih gljiva polja se najprije dižu, a na rubovima su savijena prema unutra), u sredini se nalazi masna fosa sa tuberkulom, boja je crvena s bež, kapica ima ploče. Bitter nema slične toadstools, ovo je značajan plus za početnike u tihom lovu.
- Rastući gorko od svibnja do kasnih mrazeva gotovo na bilo kojem šumskom području, od sušnih mjesta do močvara i mahovina. Grenčice rastu u skupinama od 30-50 gljiva ili više. S 1 dobre livade možete sakupiti punu košaru grenka.
- Gorki se odnosi na četvrti, "najslabiji" klasa gljiva... Kuhano ili prženo, gorčina će dati gorčinu finalnom jelu. U nekim zemljama gorčina je prepoznata kao nejestiva gljiva, ali kod nas se soljenje i kiselo grickanje prepoznaju bez sumnje.
Autor / urednik - Lydia Ivanova