Koliko kuhati valove?
2 minute prije kuhanja namočite vaflje u slanoj vodi, mijenjajući vodu 3 puta dnevno. Volnushki kuha 20 minuta nakon vrenja.
Kako kuhati valove
Trebat će vam - valovi, voda, sol
1. Rasporedite gljive na ravnoj površini kako se ne bi pokvarile u košari od gužve.
2. Prođite valovima, uklanjajući šumske krhotine i iglice sa svake, uklanjajući ostatke korijena.
3. Prelijte hladnu vodu preko valova tako da ih voda prekriva.
4. Pokrijte tavu valovima i stavite gljive u hladnjak na 2 dana, mijenjajući vodu u svježu svaki dan (ili 2 puta dnevno).
5. Gljive procijedite kroz drugar i stavite u tavu.
6. Prelijte svježu vodu preko gljiva - tako da voda pokrije gljive.
7. Stavite tavu s valovima na jaku vatru, pričekajte da proključa i smanjite toplinu.
8. Solite gljive - na svaku litru vode 1 žličicu soli.
9. Pokrijte tavu poklopcem i kuhajte valove 20 minuta uz lagano ključanje vode.
10. Kuhane valove stavite u drugar i poslužite prema uputama.
Fusofacts
- Volnushki su lamelarne gljive, pa su posebno krhke i nježne. Volnushki treba obraditi odmah nakon prikupljanja i to treba učiniti vrlo pažljivo.- Valovi gorak zbog mliječnog soka - i kako u gotovom jelu ne bi imali gorki okus, namočeni su u vodi.
- Valovi koristiti za kiselo ili kiselo. Zbog krute strukture gljiva, ne koriste se kao prilog, kao i sastojak u salatama i juhama.
- Valovi rasti među brezama i u mješovitim šumama sezona valova je od sredine srpnja do sredine rujna.
- Valovi mogu razlikovati na ružičastoj boji kapice i krugovima koji se protežu od sredine kapka. Iz tih valova ime gljive je val.
- Kalorični sadržaj valovi - 35 kcal / 100 grama.
Kako vaditi valove
Što trebate za mariniranje valovaza 1 kilogram valova
Voda - 1 čaša
Volnushki
Šećer - 1 žlica
Ocat 9% - pola čaše
Karanfil - 3 pupoljka
Peppercorns - 10 graška
Lovorov list - 2 lista
Luk - 1 mala glava
Sol - 1 žlica
Kako vaditi valove
1. Operite i očistite valove.
2. Skuhajte gljive u slanoj vodi.
3. Stavite vodu na vatru, dodajte luk, začine, sol i šećer.
4. Kuhajte 15 minuta.
5. U marinadu dodajte gljive i ocat.
6. Kuhajte 15 minuta.
7. Gljive stavite u staklenke žlicom, prelijte marinadom i razvaljajte u staklenke.
Kako soliti valove
proizvodiVolnushki - 1 kilogram
Sol - 2 žlice na 1 kilogram valova
Peppercorns - 10 graška
Lavrushka - 2 lišća
Listovi ribizle - 2 lista
Listovi hrena - 2 lista
Kako soliti valove
1. Ogulite volnushki, namočite u slanoj vodi, prokuhajte.
2. Iscijedite vodu.
3. Stavite valove u zdjelu u slojevima, pospite solju i začinima.
4. Stavite valove ispod jarma od 3-4 kilograma na 2 dana.
5. Stavite valove u staklenku, obložite listovima hrena i ribizle i sipajte sok od soljenja valova.
Valovi se slaju mjesec i pol.
Slane valove poslužite kao prilog uz svježi luk i kopar; koristi se u pomfritima, juhama i salatama.
Zadnje ažuriranje Autor / urednik - Lydia Ivanova