Koliko kuhati lisičarke?

Prije kuhanja, lisčice se moraju oprati i oguliti, prokuhati 20 minuta u emajliranoj posudi s puno slane vode, skine se s pjene.
Alternativno, unaprijed namočite lisičarke u mlijeku u trajanju od 1-1,5 sati kako biste se lisičarke riješile moguće gorčine.
U polaganom kuhaču pecite listiće na način "pečenja" 30 minuta.
Ljetovice prije pečenja ne trebate kuhati.

Kako kuhati lisice

Trebat će vam - lisice, voda, sol

1. Prije ključanja kantarion se mora jako dobro očistiti od krhotina i temeljito isprati nekoliko puta filtarom za kolo.
2. Namočite ih sat vremena i pol u hladnoj vodi ili mlijeku da gljive budu mekše.
3. Gljive stavite u zdjelu.
4. Zalijte listiće hladnom vodom, dvostruko je volumen samih gljiva (za 1 šalicu lisica 2 šalice vode).
5. malo soli; ne trebate dodati sol ako se gljive nakon vrenja planiraju koristiti u drugim jelima koja je potrebno soliti tijekom procesa proizvodnje.
6. Kuhajte listiće 20 minuta na srednje jakoj vatri.
7. Pjena koja se pojavi tijekom kuhanja mora se povremeno uklanjati.
8. Nakon što su lisičarke kuhane, vodu ocijedite kroz filc za filc.
9. Za kuhanje osušenih lisica bolje je natapati ih tri sata. Zatim kuhajte u malo zasoljenoj vodi ne više od 20 minuta.

Kako kuhati juhu od lisičarke

Proizvodi od juhe od lisica
Lisičarke - pola kilograma
Krompir - 300 grama
Mrkva - 1 komad
Luk - 2 glave
Brašno - 1 žlica
Krema - 100 mililitara
Peršin - nekoliko grančica
Lovorov list - 2 lista
Sol i papar po ukusu

Recept za juhu od lisica
Prethodno oprane i nasjeckane listiće zagrijte u vodi, kad prokuha promijenite vodu i kuhajte 15 min. Ogulite krumpir, izrezan na kriške, dodajte u lonac kipuće vode. Luk narežite na tanke polukrupe, mrkvu naribajte na krupnoj rerni - i pržite na tihoj vatri s 1 žlicu brašna i vrhnja par minuta, a zatim dodajte u juhu. Dodajte sol, papar i kuhajte još 10 min. Začinite biljem, poklopite juhu i ostavite 10 min. Poslužite kantarionu juhu sa kiselim vrhnjem i uživajte!

Recept od lisica u kiselom vrhnju

Proizvodi za kuhanje listića u kiselom vrhnju Kilogram lisica, donji (lagani) dio gomile zelenog luka, kiselo vrhnje s udjelom masti 30% - 3 žlice, sol i papar po ukusu.

Chanterelle gljive u kiselom vrhnju Listiće isperite, suhe, velike lisice - izrezane. Sitno nasjeckajte luk, pržite u biljnom ulju, dodajte gljive, promiješajte, sol. Pržite dok voda ne ispari, a gljive postanu zlatno smeđe boje (20-30 minuta). Zatim dodajte kiselo vrhnje, promiješajte i pirjajte na laganoj vatri pod poklopcem 15 min. Vaše šampinjone gljive u kiselom vrhnju su spremne! ...

Kuhana salata od lisica

proizvodi
Kuhane lisičarke - 200 grama
Kuhani pileći file - 250 grama
Luk - 1 glava (80 grama)
Maslinovo ulje - 2-3 žlice (može se zamijeniti biljnim uljem bez mirisa)
Kiseli krastavci - 2-3 srednja komada
Zelenilo za ukrašavanje (možete uzeti kopar ili peršin) - nekoliko grančica
Kiselo vrhnje - 40-50 grama

Recept za salatu s kuhanim lisicama i krastavcima
1. Narezati lisice na trakice.
2. Izrežite pileći file na kockice otprilike 1 cm.
3. Ogulite i sitno nasjeckajte glavicu luka.
4. Nasjeckane krastavce nasjeckajte.
3. Dodajte ulje i dobro promiješajte.
4. Stavite hranu u zdjelu za salatu.
pet.Neposredno prije posluživanja začinite kiselim vrhnjem i ukrasite začinskim biljem.
Ne preporučuje se unaprijed napuniti kiselim vrhnjem.

Fusofacts

- Kantere se vrlo lako obrađuju prije kuhanja - samo ih operite vodom, jer Lisačice zbog sadržaja chinomannose imaju "imunitet" od insekata i crva.

- Sezona lisica - od sredine lipnja do listopada. Sama sezona je sredinom kolovoza. Lisačice rastu uglavnom u miješanim ili brezovim šumama. Također vole pješčana tla, otvorene livade ili šume. Ove gljive uvijek rastu u grozdovima, pa ih je prikladno odabrati. Gotovo nikada nisu trule i crvene.

- Lisačice su vrlo pogodne za prijevoz u kantama i košarama, jer se gljive praktički ne drobe čak ni pod vlastitom težinom.

- Prilikom sakupljanja važno je ne miješati lisice s lažnim - otrovnim - gljivama. Trebali biste znati da lažni imaju više okrugli šešir, svijetlu boju i šuplje stabljiko. - Ako ima mnogo gljiva, možete ih zamrznuti. Štoviše, kako gljive ne bi postale gorke, a također i da zauzimaju manje prostora, preporučuje se zamrzavanje kuhanih gljiva. Ako su u ovom slučaju gljive gorke, tijekom kuhanja treba dodati malo smeđeg šećera.

- Lisačice su malo kalorične i sadrže samo 19 kcal na 100 grama. U međuvremenu, lisičarke se smatraju teškom namirnicom, pa jedenje gljiva treba biti ograničeno.

- Prosječna cijena brzo zamrznutih lisica je od 300 rubalja / 1 kilogram (podaci za Moskvu od lipnja 2017.). Prilikom odabira lisičarki prednost treba dati šumskim gljivama - one imaju više koristi i hrskavije su. Lisačice uzgojene u umjetnim uvjetima imaju manje svijetao okus i sadrže manje hranjivih sastojaka.

- Prednosti lisica: vitamini grupe B (tijelo dobiva energiju iz hrane), beta-karoten (zaštita imunološkog sustava), vitamin D (rast, zdravlje kostiju i zuba), PP (redoks procesi).

Kako kisele lisice

Proizvodi za ukiseljenje
Lisičarke - 1 kilogram
Voda - pola čaše
Stolni ocat 9% - pola čaše
Sol - jedna i pol žlica
Šećer - pola žlice
Lavrushka - 2 lišća
Crne paprike - 5 graška
Muškatni oraščić - na vrhu noža
Karanfil - 1 cvat po kanti

Kako kisele lisice
Sorte listića narežite, uklonite rizome, ogulite, operite i narežite. Ulijte vodu u tavu, stavite na vatru, stavite gljive. Kuhajte 20 minuta nakon ključanja, redovito uklanjajući pjenu. U gljive dodajte ocat, sol, šećer, papar, lavrushku, muškatni oraščić, kuhajte još 5 minuta. Rasporedite gljive u staklenke, prelijte marinadom i stavite klinčić u svaku staklenku. Staklenke zatvorite poklopcima, okrenite i pričekajte da se ohlade. Staklenke kiselih listića čuvajte u hladnjaku 1 godinu.

Kako soliti lisice

Proizvodi za gutanje lisica
Lisičarke - 1,5 kilograma
Češnjak - 3 glave
Lovorov list - 2 lista
Karanfil - 6 cvjetova
Kopar - nekoliko grančica
Sol - 5 žlica
Suncokretovo ulje - 3 žlice
Crne paprike - 10 graška

Kako kuhati slane lisičarke
Ogulite listiće i pažljivo ih isperite. Ulijte vodu u zdjelu, dodajte 1 žlicu soli, dovedite do vrenja i dodajte listiće. Dodajte bilje i začine, kuhajte 15 minuta. Ogulite i nasjeckajte češnjak. Gljive i brasno premjestite u bazenu, dodajte sol, stavite češnjak. Gnječenje stavite na vrh i ostavite na hladnom mjestu 12 sati. Zatim stavite listiće u banke i zatvorite. Lisačice će za mjesec dana biti potpuno zasoljene.

Autor / urednik - Lydia Ivanova

Vrijeme čitanja - 7 minuta.
Koliko kuhati › gljive › lisičke