Koliko gljiva sol?
Kuhajte gljive za kiselo kuhanje 7 minuta.
Sve skupa kuhajte slane šampinjone pola sata.
Šampinjoni se slaju 45 dana.
Kako soliti šampinjone
proizvodi
Šampinjoni - 2 kilograma
Sol - 150 grama
Bijeli luk - 5 luka
Crni papar - 10 graška
Allspice - 10 graška
Lovorov list - 2 lista
Kako soliti
1. Operite gljive, izrežite tamna mjesta.
2. Gljive stavite u zdjelu, prekrijte vodom i dodajte 1 žlicu soli.
3. Stavite tavu na vatru, dovedite do vrenja i pirjajte gljive na laganoj vatri 7 minuta.
4. Gljive stavite u drugar i ohladite pod tekućom vodom.
5. Luk ogulite, operite i narežite na tanke polukruse.
6. Stavite luk, papriku, lovorov list u sterilizirane staklenke.
7. Rasporedite gljive, svaki sloj pospite solju.
8. Prelijte kipuću vodu preko gljiva.
9. Zatvorite staklenke poklopcima.
10. Okrenite limenke naopako i ostavite da se ohlade.
11. U roku od 2 dana gljive će se slegnuti - tada biste trebali dodati novi dio gljive posute solju, ili gljive iz drugih limenki dok se konzerve ne napune.
12. Izvadite staklenke slanih gljiva za spremanje.
Fusofacts
Za soljenje su prikladne male gljive otprilike iste veličine.Odvojeno, nakon rezanja možete napraviti slane šampinjone od velikih ili prezrelih gljiva.
Slane gljive čuvajte na hladnom, tamnom mjestu.
Rok za soljenje šampinjona je 1,5 mjeseci.
Po ukusu možete dodati korijander, češnjak i klinčiće prilikom soljenja šampinjona (za 1 kilogram šampinjona - 1 žličicu korijandera, 5 režnja češnjaka i 4 režnja).
Količina brasna u staklenki slanih šampinjona je 2 centimetra veća od razine gljiva. Višak soka može se koristiti za kuhanje umak od gljiva umjesto juha od gljiva.
Gotove slane gljive koristite kao samostalni međuobrok, kao i u salatama i kao nadjev za jela na bazi povrća i mesnih jela.
Autor / urednik - Lydia Ivanova