Koliko kuhati gljive?

Skuhajte zamašnjake 25-30 minuta u slanoj vodi.

Kako kuhati gljive

Trebat će vam - gljive gljive, voda, mali nož za čišćenje

1. Gljive dobro isperite pod tekućom vodom da biste uklonili nečistoću i nečistoće. Gljive stavite na ručnik da se malo osuše.
2. Da biste ubrzali proces kuhanja, velike gljive narežite na komade, a male ostavite u izvornom obliku.
3. Prije kuhanja prelijte kipuću vodu preko gljiva i ostavite da kuha 5-10 minuta.
4. Stavite tavu s hladnom vodom na vatru i dovedite do vrenja (poželjno je koristiti posudu s emajlom).
5. Stavite prethodno oprane i nasjeckane gljive u kipuću vodu, posolite i kuhajte 25-30 minuta na umjerenoj vatri.
6. Nakon što prokuhaju gljive, vodu potpuno ocijedite. Da biste to učinili, uzmite dodatak za fil i stavite ga iznad sudopera, stavite vruće gljive u njega i pričekajte 2-3 minute da se suvišna tekućina ocijedi. Ako je potrebno, nekoliko puta protresite dodatak drugaricama s gljivama (pazite da se ne opečete). Juha od gljiva može se koristiti za pravljenje umaka.

Kako kuhati gljive prije prženja 1. Gljive ogulite i operite, nasjeckajte.
2. Inzistirajte gljive u kipućoj vodi 5-10 minuta.
3. Iscijedite vodu, gljive stavite u zdjelu, napunite svježom vodom i stavite na vatru.
4. Kuhajte gljive 15 minuta, ocijedite vodu. Nakon toga, gljive možete pržiti, juha je pogodna za pravljenje umaka.

Recept za juhu od gljiva

proizvodi
Mostovi - 500 gr.
Krompir - 4 srednje krumpira ili 3 velika.
Biserni ječam - 2 žlice.
Luk - 1 kom.
Zeleno - peršin, kopar, zeleni luk, sol, papar, ulje, kiselo vrhnje - po ukusu.
Alternativno, možete skuhati juhu od gljiva u mesnom juhu.
Broj sastojaka juhe naveden je u loncu od 4 litre.

Recept za juhu od gljiva
Ulijte 4 litre vode u zdjelu, ostavite da se zagrije. Mahune ogulite, isperite i narežite, stavite u vruću posudu prženu uljem. Začinite solju (1 žličicu soli) i pržite, povremeno miješajući, 7-10 minuta. Ogulite i nasjeckajte luk, dodajte mu gljive, pržite još 3-5 minuta.
Pržene gljive s lukom stavite u lonac s kipućom vodom na laganoj vatri, ponovo posolite (1 žlica soli).
Isperite ječam, dodajte juhi od gljiva. Kuhajte još 10 minuta. Krumpir ogulite i narežite na kockice sa stranom 1-1,5 cm, dodajte u juhu od gljiva. Kuhajte još 15 minuta.
U njoj bi se trebalo poslužiti gljiva juha od gljiva sa svježim bijelim kruhom, zelenim lukom i kiselim vrhnjem.

Mahovina srna

proizvodi
Svježe gljive - 1 kilogram
Luk - 2 komada
Majoneza - 5 žlica
Zelenilo (peršin i kopar) - po 3 grančice
Češnjak - 3 češnja
Biljno ulje - 3 žlice

Kako kuhati kavijar od gljiva
1. Gljive isperite od krhotina i pažljivo uklonite tlo.
2. Skuhajte gljive u emajliranom umaku; za to kuhajte gljive 25 minuta. Mostare treba staviti u kipuću slanu vodu.
3. S vodom otpustite svuglu vodu iznad sudopera. Gljive stavite na tanjur da se malo ohlade.
4. Kuhane gljive mletite mesom za mljevenje.
5. Sjeckajte dva srednja luka i pržite u biljnom ulju. Isključite štednjak kada luk počne smeđati i poprimi zlatnu nijansu.
6.Pomiješajte prženi luk s gljivama, stavite majonezu (da bi jelo bilo manje kalorično, možete koristiti kiselo vrhnje) i sol.
7. U masu gljiva utisnite 3 češnja češnjaka. Kuhajte dobivenu smjesu ne više od 5 minuta.

Kako pripremiti srnu od gljiva za zimu
1. Sterilizirajte staklenke, na dno stavite nekoliko režnja češnjaka i 4 grančice kopra.
2. Spremite gotove ikre od gljiva po steriliziranim staklenkama i razvaljajte. Ostavite da kuha barem tjedan dana.

Fusofacts

- Tijekom čišćenja zamašnjaci vrlo brzo pocrne, tako da sprečavaju tamnjenje gljive koje morate odmah započeti kuhati. Zamašnjaci neće postati crni ako ih potopite u kipuću vodu 5-10 minuta prije kuhanja.

- Volarići su gljive, vrlo ugodni ukussa specifičnim voćnim mirisom.

- Znakovi mladih gljiva... Kapice mladih gljiva imaju polukružni oblik, a pore gljiva obojene su duboko žutom bojom. U procesu "sazrijevanja" kapa zamašnjaka poprima konveksni oblik. Zrele gljive imaju okrugli poklopac u obliku jastuka, čiji promjer doseže 12 centimetara, boja pora se mijenja u smeđu. Vola koja raste na mladoj zelenoj mahovini ima kratku, gustu stabljiku i široku kapicu, dok ona koja raste na staroj i suhoj mahovini ima visoku i tanku stabljiku s više izduženom kapom.

- Glavni počasti jestivi zamašnjak od lažnih je prisutnost plave boje na rezu gljive. Lažna gljiva ima puno manju kapu - oko 5 centimetara.

- Njegov neobično ime gljive su obvezne na mjesto rasta. Najčešće se ove gljive mogu naći na mahovitim predjelima drveća, na starim panjevima ili jednostavno na obroncima starih uvala.

- Zamašnjaci se počinju pojavljivati između svibnja i rujna. Vola se mogu naći u listopadnim i četinarskim šumama. Ova gljiva nije ćudljiva u odabiru mjesta rasta i ne boji se niskih temperatura, pa se muha često nalazi na sjevernim širinama. Često se može naći muha koji raste na mravinjaku ili trulom panju.

- Žuta-smeđa zamašnjak ima tamno žutu kapu i gustu smeđu stabljiku. Zeleni volan ima baršunastu zelenu kapu i više je izdužen. Poljska gljiva, također podvrsta vola, odlikuje se prisutnošću tamno smeđe kapice a gusta noga iste boje.

- Mostovi su bogati esencijalnim aminokiselinama (pozitivno djeluju na metabolizam), vitaminima A (sinteza proteina), D (rast stanica), PP (živčani sustav), B vitaminima (stvaranje energije).

- Prosječno cijena smrznute gljive u Moskvi - od 1000 rubalja / 1 kilogram (od lipnja 2017.).

- Kalorični sadržaj mahovine iznosi 18 kcal.

- Svježe gljive se čuvaju u odjeljku za voće i povrće 3 dana.

Kako kisele gljive

proizvodi Za marinadu i kuhanje za svaku litru vode - 2 žlice soli,
- pola čajne žličice 70% -tnog octa,
- lavrushka - 2 lista,
- karanfil - 2 pupoljka,
- biber od paprike - 5 graška.
- šećer - žlica.

Kuhanje kiselih gljiva 1. Rasporedite zamašnjake, ogulite, operite, dodajte u emajl posudu sa slanom vodom, stavite na jaku vatru, kuhajte u potpunosti, miješajući i uklonite pjenu.

2. U gljive dodajte ocat i začine, kuhajte još 2 minute.

3. Pokrijte lonac gazom i ostavite na hladnom mjestu 2-3 dana.

4. Zatim gljive stavite u fil, prokuhajte, stavite u staklenke, ulijte u svježe pripremljenu marinadu tako da marinada bude oko 20%, okrenite.

5. Nakon 2 tjedna, vaše kisele gljive su spremne. :)

Autor / urednik - Lydia Ivanova

Vrijeme čitanja - 6 minuta.
Koliko kuhati › gljive › zamašnjaci