Uho od bundeve
proizvodi
Fileti smuđa od štuke - 1 kg
Krompir - 3 komada
Rajčice - 2 komada
Luk - 1 glava
Peršinov korijen, lavrushka, paprika, začinsko bilje, sol - po ukusu
Maslac - kocka od 3 cm
Kako kuhati riblju juhu
1. Štuke operite i izvadite, izvadite peraje i ogulite ih, izrezujte, izrezujte na komade.
2. Goveđu juhu kuhajte s glava i repova 20 minuta, uklonite pjenu i kuhajte na laganoj vatri.
3. Ogulite luk, narežite i dodajte u zdjelu s bundevom.
4. sitno nasjeckajte korijen peršina, ogulite mrkvu, stavite u juhu zajedno s začinskim biljem i začinima.
5. Luk kuhajte još 25 minuta, a zatim procijedite juhu.
6. Ogulite krumpir i nasjeckajte ga na velike kockice, stavite u praznu juhu.
7. Stavite komade ribe u juhu, nakon vrenja kuhajte 15 minuta.
8. Nasjeckajte rajčice i dodajte ribljem juhu, kuhajte 1 minutu.
Isključite vatru, inzistirajte na juhi od bundeve 10 minuta.
Poslužite riblje juhe od štuka, pospite sitno sjeckanim začinskim biljem, kriškom maslaca.
Jellied štuka
proizvodiGlave i repovi štuke - pola kilograma
Štuka - pola kilograma
Sol - 1 žlica
Peršin - nekoliko grančica
Limun - 1 komad
Mrkva - 1 komad
Pileća jaja - 2 komada
Luk - 1 glava
Crne paprike - 10 komada
Sol - 1 žlica
Kako kuhati
1. Ulijte u litru vode 1 litru vode, dodajte sol.
2. Stavite tavu na vatru.
3. Nakon vrenja stavite glave i repove štukice, oguljeni luk, papar u zdjelu, kuhajte 30 minuta.
4. Procijedite juhu i vratite na vatru.
5. U juhu stavite štuka.
6. Kuhajte 20 minuta.
7. Od juhe stavite bundevu, meso odvojite od kostiju.
8. Vratite kosti bundeve u juhu i kuhajte još 20 minuta. 9. Stavite meso štuke u široku posudu. 10. Skuhajte mrkvu i pileća jaja odvojeno od ribe.
11. Na bundevu stavite figuriranu mrkvu i jaja narezane na kolutove.
12. Ukrasite jelo lišćem peršina.
13. Pažljivo ulijte juhu.
Inzistirajte na jastuku od štuke 10 sati u hladnjaku.