Kako kuhati Kongrio
Potrebno - Congrio, voda, sol, začinsko bilje i začini po ukusu
1. Ispiranje i ispiranje congrioa, uklanjanje sluzi s trupla.
2. Isperite Kongrio tekućom vodom.
3. Ulijte vodu u lonac, stavite Kongrio, lonac stavite na vatru.
4. Kongresiće začinite solju i dodajte koprive papra u tavu.
5. Kuhajte šlag 20 minuta.
Kako pariti Kongrio
proizvodiCongrio riblje truplo - 1 kilogram
Limun - 1 komad
Češnjak - 2 češnja
Svježi kopar - 1 hrpa
Majoneza - 2 zaobljene žlice
Senf - puna žlica
Maslinovo ulje - 2 žlice
Osušeni ružmarin - prstohvat
Sol i mljeveni papar - prstohvatite svaki
Parna riba congrio
1. Riblje truplo isperite hladnom tekućom vodom da biste se oslobodili sluzi.
2. Izrežite na komade ne više od 4-5 cm svaki.
3. Dodajte potrebne začine: sol, papar, ružmarin.
4. Stavite u dvostruku kotao i kuhajte 20 minuta.
5. U blenderu pomiješajte sitno sjeckani češnjak i kopar, dodajte senf, majonezu, maslinovo ulje i limunov sok.
6. Začinite paprom, solju i prokuhajte ribu s umakom od umaka do recepta.
7. Gotovu ribu poslužite s dobivenim umakom. Prikladna prilog bi bila salata od riže ili povrća.
Fusofacts
- Congrio - ovo je krupna riba koja živi na raznim dubinama od nekoliko metara do kilometra. Obično se hrani mekušcima i rakovima, ali ponekad ovaj grabežljivac može napasti i male ribe. Posebno je čest u Čileu, Brazilu kraj obala Južne Australije i Južne Afrike.- Congrio meso ima ružičastu boju hlad, jede školjke i ima okus poput škampi. Zbog toga se u Rusiji ponekad naziva ribom škampi. Drugo ime za congrio je king clip.
- Za hranu stane i Congrio jetra. Kažu da je okusa nježniji i ugodniji od obične pileće jetre.
- Pablo Neruda - pjesnik iz Čilea, gdje jako vole ovu ribu, čak je pjesmu posvetio Congriou "Ode za riblju juhu".
- Troškovi smrznuti Kongrio - od 280 rubalja / 1 kilogram (u prosjeku u Moskvi za srpanj 2019.).
Kako napraviti Congrio juhu
proizvodipo loncu 7 litara
Riba od cjelovitih kozica - 1-1,5 kilograma
Mrkva - 2 komada veća
Bugarski papar - 1 komad
Rajčica - 2 komada
Veliki luk - 2 komada
Mladi češnjak - 4 češnja
Krompir - 3 komada
Lovorov list - nekoliko listova
Osušeni origano - 1 žličica
Suncokretovo ulje - 80 mililitara
Limunov sok - pola čaše
Sol i papar po ukusu
Za posluživanje
Krema do 20% masti -120 grama Zeleni luk - velika hrpa (može se zamijeniti cilantrom, peršinom)
Kako napraviti riblje juhe od škampa
1. Žvakujte Kongrio, isperite hladnom vodom, malo ostružite nožem, uklanjajući sluz.
2. Kongrio narežite na velike komade.
3. Pripremite marinadu: limunov sok, sitno sjeckani češnjak, sol i papar.
4. U njemu marinirajte komade ribe.
5. Dok se pulpa od koprive marinira, skuhajte snažni juhu od glave, peraja, kože i repa.
6. U juhu od kongresa dodajte jednu mrkvu, jedan luk, dva češnja češnjaka, lovorov list, sol i papar.
7. Kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.
8. Izrežite drugi luk na pola prstena, mrkvu i krumpir u krugove, trake papra.
9. Rajčice, prethodno natopljene kipućom vodom i oguljene od kože i sjemenki, izrezane na kockice.
10. U velikoj tavi dobro zagrijte ulje.
11. Na laganoj vatri pirjajte luk, mrkvu, dodajte rajčicu i nakon nekoliko minuta još paprike i krumpira.
12. Dodajte začine: origano, sol, crni papar, lovorov list.
13. Prelijte kuhanu riblju juhu preko svega.
14. Zagrijte zalihu juhe Kongrio do ključanja.
15. 10 minuta nakon ponovnog vrenja umočite komade ribe od škampa u kipuću juhu i prelijte marinadom.
16. Držite lagano kuhanje još 15 minuta.
17. Prije posluživanja dodajte žlicu vrhnja u svaku zdjelu Kongriove juhe i dobro promiješajte.
18. Začinite juhu nasjeckanim zelenim lukom.
Poslužite vruću Kongrio juhu s bijelim svježim kruhom.