Kako kuhati vomere
proizvodi
Vomer - kilogram
Ocat 3% - 10 mililitara
Crni papar - nekoliko graška
Peršin - grozd
Sol - pola žličice
Lovorov list - 3 komada
Kako kuhati vomere
1. Očistite vomere od ljuskica i obloga, izrezajte škrgice, isperite hladnom tekućom vodom.
2. Peršin operite, odvojite stabljike od lišća, stabljike narežite na 3 cm duge trake.
3. Ulijte 2,5 litre vode u zdjelu, dodajte sol, stavite na plamenik na jakoj vatri, pustite da prokuha.
4. Stavite cijelu ribu u lonac s kipućom vodom, pričekajte da prokuha.
5. Uklonite pjenu, stavite biber, lovorov list, ocat, stabljike peršina.
6. Kuhajte ribu na laganoj vatri 20 minuta.
7. Uklonite posudu s plamenika, izvadite vomer iz juhe, uklonite peraje, glavu, kožu, kosti.
Dalmatinska juha od vomera
proizvodiVomer - kilogram
Mrkva - 200 grama
Krompir - 500 grama
Mladi luk - 300 grama
Maslinovo ulje - 50 mililitara
Suhi srpski začini - po ukusu
Limun - pola
Brašno - trećina čaše
Sol - žličica
Papar - nekoliko graška
Kako napraviti dalmatinsku juhu od vomera
1. Operite mladi luk, nasjeckajte bijeli dio, ostavite zeleni.
2. U duboku tavu ulijte ulje, stavite na srednju vatru, pržite nasjeckani luk 5 minuta.
3. Brašno stavite u zdjelu, pomiješajte, pržite nekoliko minuta.
4. U posudu za pliticu ulijte 1,5 litara vode, pričekajte da proključa.
5. Operite i ogulite krumpir i mrkvu.
6. Izrežite krumpir na kvadrate debljine 2 centimetra, mrkvu na trakice duge 3 centimetra i jedan centimetar.
7. U juhu stavite krumpir i mrkvu, držite na srednje jakoj vatri 15 minuta.
8. Isperite ribu u hladnoj vodi, izvadite iznutrice i izrezujte škrge.
9. Stavite vomer u juhu, držite na srednje jakoj vatri 10 minuta.
10. Izvadite vomer iz tave, izvadite peraje, glavu, kosti, kožu, filete narežite vilicom.
11. Iscijedite sok od pola limuna.
12. Oljuštite perje zelenog luka.
13. U juhu stavite vomerno meso, sol, srpske začine, papar, limunov sok, sjeckani luk, kuhajte 2 minute, izvadite iz gorionika.
Fusofacts
- Vomer - ovo je morska riba, uobičajena u Istočnom Tihom oceanu i na Atlantskom polici. Živi u plitkim vodama s blatnjavim ili blatno pješčanim dnom na dubini od 50-80 metara.- Često vomera zvao selen po imenu roda riba.
- Ulov Atlantska vomerica za industrijske svrhe iznosi samo nekoliko desetaka tona godišnje. Češće ova riba postaje objekt sportskog ribolova. Peruanski selen je od komercijalnog interesa. Uhvaćen je uz obalu Ekvadora. Ova je riba popularna u kuhinjama istočne Europe i Rusije. Peruanski selen najčešće se može vidjeti na našim pultovima.
- Srednji vomer težina - od 100-150 do 500 grama, veličina - 33-40 centimetara.
- Glavni sezona potrošnja povraćaja u Rusiji - ljeto. Slaveni ovu ribu kupuju najčešće za pušenje.
- Troškovi smrznuti vomer - od 200 rubalja / kilogram (u prosjeku u Moskvi za srpanj 2019.).
- Vomer ima drugo ime - mjesečina. Dobio ga je zahvaljujući tijelu u obliku kugle, na kojoj gotovo da nema peraja.